Categoria: Carne

Quaglie in umido

Preparo le quaglie in umido con la antica ricetta della nonna, una ricetta quaglie infallibile, un piatto dietetico che vi piacerà. Ricordo ancora il profumo che si spandeva in casa quando la nonna cucinava le quaglie che mio nonno cacciava, … e ogni volta che le preparo mi sembra di ritornare bambina. Preparazione Prima le…


Polpette della nonna

Le polpette della nonna sono un secondo piatto dietetico ed equilibrato. La trisnonna le faceva con i ritagli delle carni che rimanevano attaccate alle ossa degli animali che cresceva e macellava, … ma ne utilizzava di ogni sorta. Le carni non erano mai le stesse della volta precedente; ella le tritava utilizzando un rudimentale utensile…


Cuscinetti di Pollo

Cuscinetti di pollo Ecco come preparare ottimi cuscinetti di pollo con il filetto di pollo, le patate e le cipolle. Un piatto dietetico cotto al forno e dal sapore gradevole, con un giusto equilibrio di sapori e di nutrienti. Tempo 40 min Ingredienti per sei persone Sei etti di filetto di pollo 200 g di…


Polpette in fasce

Polpette in fasce Ecco le mie polpette in fasce, un piatto dietetico interamente cotto al forno. Trattasi di polpette al forno all’interno di fette di melanzane, prima cotte separatamente e poi insaporite nel forno. Tempo 50 min. Ingredienti Per le polpette 250 g di carne trita 250 g di pane raffermo Un mazzetto di prezzemolo…


Girello al Rosmarino

Girello al Rosmarino Preparo il girello al Rosmarino con olio extravergine d’oliva seguendo pedissequamente la ricetta di mia mamma. E’ un piatto dietetico, semplice; i tempi di preparazione sono un po’ lunghi, ma ne vale la pena! N. B. Il girello di bovino a cui si riferisce la mia ricetta è il girello di coscia,…


Pollo mami

Pollo mami Oggi vi fornisco la ricetta del pollo mami; cioè la ricetta che seguiva la mamma per preparare le cosce di pollo in modo dietetico ma prelibato. N. B. La mamma era molto brava in cucina; ella riusciva a creare nuovi ma speciali abbinamenti e decorazioni, conciliando l’aspetto e la prelibatezza dei suoi prodotti….


Bocconcini della nonna

Bocconcini della nonna Evviva i bocconcini della nonna, un piatto dietetico approntato con la ricetta di famiglia e che ho poi adattato anche al bimby. Tempo 60 min. circa Ingredienti per quattro persone 600 g di bocconcini di vitello Una cipolla Uno spicchio d’aglio Una carota e un po’ di sedano Sale e pepe 30…


Spezzatino di agnello

Spezzatino di Agnello Il mio spezzatino di Agnello è uno degli tanti modi per preparare uno stuzzicante piatto dietetico. Un secondo piatto a base di carne bianca con un gusto deciso e ben definito; cioè un piatto che gli amanti di questa prelibatezza non possono tralasciare. Tempo 90 min. Ingredienti per quattro persone 800 g…


Polpette di agnello

Polpette di agnello Le mie polpette di agnello sono un piatto dietetico giacché la carne d’agnello è catalogata tra le carni bianche. Ma la mia ricetta prevede anche l’eliminazione di tutte le parti grasse. Tempo 60 min Ingredienti 250 g di polpa di Agnello Aromi (Salvia, rosmarino, alloro, aglio, ginepro, zenzero, peperoncino e vino bianco)…


Agnello con cipolle

Agnello con cipolle Ecco il mio agnello con cipolle, cioè un secondo piatto dietetico che accomuna le proprietà della carne bianca a quelle delle cipolle. Sono tante le ricette note per cucinare questa carne dal gusto un po’ particolare, ma sono poche quelle dietetiche. Tempo 90 min. Ingredienti 1 Kg di agnello a pezzi 1…