Categoria: Carne

Carne alla pizzaiola

La mia ricetta per preparare un’ottima carne alla pizzaiola è quella della bisnonna. Un secondo piatto dietetico, una idea pizzaiola che non potete lasciarvi sfuggire. L’ho vista preparare infinite volte prima alla nonna, poi alla mamma che ne approfittavano anche per utilizzare il pane di qualche giorno prima. Tempo 15 min Ora ti dico come…


Tranci di pollo aromatizzati

Preparo i tranci di pollo aromatizzati a partire dal petto di pollo e dalle patate condite con l’olio e con il sale aromatizzato. Appetitosi, profumati ed economici i miei tranci sono ricchi di aromi mediterranei. Le erbe della Macchia Mediterranea richiamano le bellezze del nostro bel Paese. Accompagna i tranci con una bella insalata verde…


Cosce di pollo in crosta di patate

Oggi ho preparato le cosce di pollo in crosta di patate al forno con la ricetta pollo della mamma, un piatto dietetico al minimo di grassi animali. Ma utilizzo questa ricetta anche per cucinare altre parti del pollo, compreso il pollo intero. Tempo 90 min. circa Puoi preparare anche tu le cosce di pollo in…


Coniglio alla cacciatora

Vuoi una ricetta per cucinare un buon coniglio alla cacciatora in padella? Eccola! Ecco una ricetta di provenienza agreste, ma che ho rivisto per farne un piatto dietetico. Quella originale è un’antica ricetta in uso presso una famiglia che viveva in una masseria ove si coltivava la terra e si allevavano gli animali. Ho apportato…


Involtini alla genovese

Ecco i miei involtini alla genovese, involtini di carne con ortaggi, un piatto dietetico ricco di fibre alimentari e con le proprietà benefiche ascrivibili alle cipolle al sedano e anche agli altri ortaggi in esso presenti. Tempo 60 min Ingredienti per sei involtini alla genovese Sei fettine di vitellone (circa 500 g) 800 g di cipolle…


Cotolette di pollo con Corn Flakes

Ecco le mie cotolette di pollo con Corn Flakes, una idea pollo con una ricetta dietetica che estendo anche ad altre parti del pollo. Tempo per le cotolette di pollo con Corn Flakes 40 min Ingredienti per tre persone 350 g. di fettine di petto di pollo (sei fettine) 90 g di farina 90 g…


Cuscinetti di pollo con trito

Preparo i miei cuscinetti di pollo con il trito adoperando prevalentemente il filetto del pollo, cioè il petto di pollo, e una varietà di ortaggi. Però talvolta ho utilizzato la stessa ricetta anche per fuselli, sovracosce ed ali, con lo stesso esito favorevole. Modalità di preparazione dei cuscinetti di pollo con trito Prima preparare un…


Pollo al vino rosso

Ecco il pollo al vino rosso, una ricetta dietetica rielaborata sulla base di una vecchia ricetta di famiglia. Una ricetta inedita, una pietanza semplice che son certa… non vi deluderà! Tempo 60 min Ingredienti del pollo al vino rosso Pollo Vino rosso Aglio Peperoncino Un cucchiaio di passata di pomodoro Piante aromatiche (cioè Salvia, Rosmarino,…


Quaglie in umido

Preparo le quaglie in umido con la antica ricetta della nonna, una ricetta quaglie infallibile, un piatto dietetico che vi piacerà. Ricordo ancora il profumo che si spandeva in casa quando la nonna cucinava le quaglie che mio nonno cacciava, … e ogni volta che le preparo mi sembra di ritornare bambina. Preparazione Prima le…


Polpette della nonna

Le polpette della nonna sono un secondo piatto dietetico ed equilibrato. La trisnonna le faceva con i ritagli delle carni che rimanevano attaccate alle ossa degli animali che cresceva e macellava, … ma ne utilizzava di ogni sorta. Le carni non erano mai le stesse della volta precedente; ella le tritava utilizzando un rudimentale utensile…