Categoria: Verdure e ortaggi vari

Insalata ai tre sapori

Ecco la mia insalata ai tre sapori cioè con i finocchi, con le olive nere e con l’arancia. Tutto condito con dell’ottimo olio extravergine d’oliva, con il sale e con il pepe nero. Un piatto freddo ma che racchiude in sé i colori ed i sapori delle nostre terre mediterranee. Preparo volentieri questa insalata in…


Cotolette di Cipolla

Cotolette di cipolla Ecco come creare le cotolette di cipolla; un piatto dietetico, una pietanza economica e semplice da realizzare. Quella delle cotolette vegetali è un’antica ricetta giunta a noi attraverso i racconti delle nostre nonne. Tempo  50 min Ingredienti per circa 12 cotolette Una cipolla di grandi dimensioni, del peso di 250-300 grammi 2…


Barchette ripiene

Barchette ripiene Le mie Barchette ripiene sono un piatto dietetico in cui fa da padrona la cottura in forno oppure quella in friggitrice ad aria calda. Una ricetta nuova e piena di gusto che vede come protagonisti gli ortaggi; e più precisamente i protagonisti sono le patate, i pomodori e le melanzane. N. B. E’ la…


Friarielli in padella

Friarielli in padella I miei friarielli in padella, un piatto dietetico che però può diventare il contorno di un secondo piatto goloso… mi riferisco alla salsiccia … un secondo che dona a questa pietanza un perfetto completamento dal punto di vista nutrizionale. Tempo 40 min Ingredienti per 4 persone 750 g di salsiccia 500 g…


Pomodori panati

Pomodori panati I miei pomodori panati, un piatto leggero e dietetico con tutte le proprietà salutari del pomodoro. Un piatto che stupirà per il suo gradevole sapore nonostante la sua semplicità. Nel passato ho preparato questa versatile pietanza con la cottura nel forno … ma adesso che ho provato la cottura in friggitrice ad aria…


Purè di spinaci

Purè di spinaci e patate  Il mio purè di spinaci e patate, ovvero un piatto dietetico che include le proprietà delle patate ma anche quelle degli spinaci … Una pietanza dal gusto inconfondibilmente delicato, da consumare come contorno ma anche come zuppa. N. B. Ma ovviamente nel secondo caso occorre renderlo meno denso aggiungendo ancora un…


Finocchi al forno

Finocchi al forno  I miei finocchi al forno sono un contorno dietetico, ma anche sfizioso e molto semplice. Essi cioè rappresentano un piatto depurativo, diuretico e digestivo; una pietanza post abbuffata e che aiuta a riprendere il tran tran quotidiano … Tempo 25 min Ingredienti per due persone Un finocchio Una tazzina di acqua 60…


Friggitelli

Friggitelli in padella  Friggitelli … peperoncini … Li puoi cucinare in mille modi: fritti, in insalata, ripieni … Ma in questo piatto fantastico io li ho saltati leggermente in padella e poi li ho abbinati al pomodoro; un contorno di buongusto, con profumi e colori tutti vegetali. Questi piccoli ortaggi sono ricchi di vitamina C….


Misto orto

Misto orto in padella  Il mio misto orto è un piatto dietetico vegetariano. Esso è un’ottima pietanza da consumarsi come contorno; ma il misto può anche essere frullato e ridotto in crema, per poi essere spalmato sui crostini. E’ un piatto povero, che abitualmente si prepara anche per consumare le poche rimanenze vegetali. ♻ Tempo …


Cicoria con patate

Cicoria in umido con patate  La cicoria con patate è un piatto dietetico e vegano. Il piatto è cotto in umido, ma l’unione con le patate lo arricchisce e lo rende gradevole anche ai meno amanti della cicoria. Tempo 30 minuti Ingredienti per 4 persone 600 g di cicoria in foglie 200 g di patate…