Categoria: Secondi piatti

Polpette di carne avanzata

Polpette di carne avanzata  Le mie polpette di carne avanzata sono dietetiche perché la carne utilizzata è stata privata del grasso che inevitabilmente finisce con l’essere macinato dal tritacarne, quando la si acquista in macelleria. … Ma con questo non intendo dire che le mie polpette non siano soffici e gustose, anche se la carne…


Burger di pollo

Burger di pollo e salvia cotti in umido  I miei burger di pollo e Salvia, un secondo piatto dietetico e leggero con carne bianca. I burger sono generalmente associati al fast food, dove cioè il cibo viene consumato rapidamente perché si ha poco tempo da dedicare al pasto. N. B. Io questa volta ho usato…


Frittata al forno

Frittata al forno in porzioni  La mia frittata al forno in porzioni con zucchine e con spinaci; un secondo piatto profumato ed economico, anche se in versione dietetica. Tempo 40 min Ingredienti per 4 persone 4 uova 150 g di Zucchine 150 g di Spinaci 15 g di parmigiano Uno spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva…


Ricotta con olive

Ricotta con olive verdi  La mia ricotta con olive; cioè un piatto dietetico e leggero dal sapore delicato ed inconfondibile, un piatto di indiscutibile freschezza da gustare prima possibile. Tempo 20 min Ingredienti per circa due porzioni 500 ml di latte fresco Un cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di aceto di mele Un…


Pesce spada

Trancio di pesce spada alle erbe  Il mio trancio di pesce spada alle erbe è un secondo piatto dietetico; cioè è costituito da un trancio di pesce cotto su una graticola di ghisa. Il trancio è poi condito con sale, con olio ed è sapientemente aromatizzato con un mix di erbette aromatiche. E’ un pesce…


Agnello al vino

Agnello al vino aromatizzato con Timo  Le mie costolette ? di Agnello al vino, cotte alla piastra e poi condite con una crema di patate al vino rosso ed al gusto di Timo. Un secondo piatto gustoso e dietetico, visto che parliamo di carne bianca il cui apporto energetico è medio-basso. Ma è basso se…


Polpette light

Polpette light del riciclo Stasera polpette light, cioè polpette dietetiche ma con la carne avanzata e minuziosamente sgrassata; una mia ricetta del riciclo semplice ed economica. Ho sperimentato questa mia ricetta con delle bistecche cucinate al barbecue da smaltire. N.B. Ma poi ho preparato questa pietanza anche con il lesso e con la carne al…


Fegato alla veneziana

Fegato alla veneziana  Preparo il fegato alla veneziana in modo dietetico, ma ciononostante il mio piatto conserva tutti i sui profumi ed i suoi sapori d’origine. Tempo Circa 2 ore e 30 min. Ingredienti 300 g di fette di fegato di manzo 600 g di cipolle 10 g di olio extravergine d’oliva 50 g di…


Calamari al sugo

Calamari al sugo  I miei calamari al sugo sono in versione light, cotti in umido, profumati e gustosi. I miei calamari ?  si possono servire come secondo piatto, ma anche con la pasta; sono sempre buoni e graditi da tutti. Essi si preparano anche alla brace, al forno, fritti con o senza panatura, ripieni ……


Involtini di tacchino

Involtini di tacchino  Preparo dei deliziosi involtini di tacchino; cioè un secondo piatto stuzzicante, leggero e dietetico a base di carne bianca. Tempo  40 min Ingredienti per 3 persone 750 g di polpa di tacchino 700 g di cipolle 1 spicchio d’aglio Qualche foglia di prezzemolo 15 g di formaggio pecorino grattugiato 25 ml di…