Scialatielli allo scoglio Gli scialatielli allo scoglio, una ricetta che racchiude tutto il sapore e il profumo del mare. Un piatto semplice ma anche essenziale; che ha in sé gusto ma anche profumi e colori intensi ed avvolgenti. Tempo complessivo ⏳ 50 minuti Ingredienti per 3 persone 300 grammi di scialatielli 250 grammi di cozze…
Pizzoccheri e broccoli baresi I miei pizzoccheri e broccoli baresi sono un primo piatto gluten free; cioè senza glutine; e senza falsa modestia, devo asserire che è un piatto a dir poco delizioso. Ma è anche una pietanza salutare viste le proprietà attribuite al grano saraceno ed anche ai broccoli. Tempo ⏳ 30 minuti Ingredienti…
Biscotti ai semi di Anice o Anicini Biscotti anice o anicini. I miei anicini hanno la forma di taralli. Essi si possono approntare dandogli diverse forme, ma io generalmente uso la forma che si vede nella fotografia. La loro caratteristica è quella di essere gustosi, friabili, semplici e veloci da preparare. Tempo per la preparazione…
Ricotta di pecora panata Ieri sera ho preparato la ricotta di pecora panata; cioè un piatto dietetico. La ricotta è prima panata e poi cotta al forno. A dire il vero ieri il mio frigorifero non era adeguatamente provvisto di alimenti; anzi … direi che era quasi vuoto. Non avevo fatto la spesa per mancanza…
Polpettone con avanzi dietetico Il mio polpettone con avanzi è cotto in umido ed è un polpettone dietetico perché contiene carne bianca ed anche nutrienti di tipo vegetale. Esso non ha nulla da invidiare al classico polpettone di sola carne, anzi …. Una ricetta il cui giudizio è esprimibile solo dopo averla provata. Un vero…
Oggi vi propongo la salsiccia con friarielli, un piatto sensazionale ma prevalentemente invernale visto che i friarielli si raccolgono per l’appunto nella stagione invernale. Un piatto succulento ed un accostamento incredibilmente indovinato. Tempo ⏳ 40 minuti Ingredienti per 3 porzioni abbondanti 700 grammi di friarielli 600 grammi di salsiccia 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di…
Torta Kinder pingui Preparo la mia torta Kinder pinguì secondo la ricetta tradizionale, ma riduco la quantità di burro a favore dell’olio extravergine d’oliva; cioè preparo la torta in una versione più dietetica. Così facendo ho introdotto nella ricetta i grassi insaturi. Essi bilanciano parzialmente i grassi saturi contenuti nella panna e nella nutella. Tempo…
Seppie grigliate alla piastra Le seppie grigliate rappresentano un ottimo secondo piatto. Cioè, una pietanza leggera e dietetica da gustare in tutte le stagioni. Tempo ⏳ 15 minuti circa Ingredienti per 4 persone 4 seppie di grandezza media 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Il succo di un limone 1 mazzetto di prezzemolo Sale pepe…
Maschera di bignè Oggi ho preparato una maschera di bignè con crema e amarena. Un dessert leggero e gradevolmente delicato, che ha lasciato tutti senza parole. Tempo 60 minuti circa Ingredienti per 15 bignè 125 g di acqua 1 noce di burro Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva 100 g di farina 1 bustina di…
Meno grassi in cucina Ecco un trucchetto che ci consente di usare meno olio e meno grassi in cucina; cioè un trucchetto che ci consente di ridurre i condimenti nell’alimentazione. Ma anche di ottenere pietanze salutari e dietetiche pur non rinunciando a gustosità e coreografia. Quindi come mangiare in modo sano. Il mio trucchetto Ma…