Le alici nella dieta Le alici appartengono alla categoria del pesce azzurro e, come tutti i pesci azzurri, hanno una forma affusolata. Il colore del loro corpo è azzurro sulla spina dorsale, mentre le parti laterali ed il ventre sono di colore argenteo. Sono pesci di piccola taglia ma contengono tutti i migliori nutrienti: Proteine,…
Pucce del Salento Le pucce del Salento sono dei panini soffiati preparati con una pasta a base di farina di semola di grano duro. Le pucce si sono poi diffuse in tutta la puglia, ma anche nelle altre regioni d’Italia e con le relative varianti. La particolarità della puccia è quella di essere un panino…
Crema di spinaci La mia crema di spinaci è un piatto dietetico perché non contiene grassi animali, è un piatto vegano. Ottima se servita in una coppetta con i crostini da intingere nella Crema; ma la Crema è ottima anche se spalmata su crostini di pane aromatizzato con sale e pepe. Ingredienti per 4 persone…
Aroma Ananas per dolci Il mio aroma Ananas è in realtà un estratto alcoolico che preparo con il gambo del gradevole frutto. Uso poi il mio estratto in cucina, per aromatizzare i dolci, i dessert e la macedonia di frutta. Ingredienti Il gambo di un Ananas Grappa quanto basta Preparazione Dopo aver pulito e tagliato…
Pan cotto fagioli e scarola Il pan cotto è una vivanda d’antica tradizione e si preparava per consumare i rimasugli induriti di pane. Una vivanda quasi in disuso; ma vi assicuro che è molto gradevole, semplice, veloce da preparare e soprattutto salutare. È una piatto vegano con il giusto apporto di nutrienti. Tempo 30 minuti…
Pizza ripiena di lattuga La mia pizza con lattuga è un piatto dietetico e salutare che sfrutta tutte le virtù di questa verdura. La preparo spesso ed anche in mini porzioni. In realtà la pietanza si può preparare anche con la lattuga che non è più presentabile perché avvizzita oppure con quella già conciata, ma…
Perché preferire olio extravergine d’oliva in cucina L’olio d’oliva extravergine è costituito al 99% da trigliceridi. I trigliceridi sono lipidi formati da una molecola di glicerolo legata a tre molecole di acidi grassi. Gli acidi grassi si legano in sostituzione di tre molecole di idrogeno del glicerolo stesso. Gli acidi grassi si dividono in acidi grassi saturi…
Pizza con indivia La pizza con indivia è un piatto semplice, una pizza vegana, una pizza light il cui apporto energetico è modesto ma con grandi proprietà, quelle dell’indivia. L’indivia è un ortaggio che vanta un grande quantitativo di acqua, di fibre, di Sali minerali e di vitamine. Tra i Sali minerali vi si ritrovano…
Aroma Arancia Ecco l’antica ricetta per ottenere un aroma Arancia in polvere utilizzando le bucce delle arance e aromatizzare così dolci, risotti e arrosti. Visto che in questo periodo in casa mia si bevono molto le premute di arance e, in considerazione del fatto che io non amo gli sprechi, ho voluto utilizzare oltre al…
Solitamente conservo le mie olive in salamoia, sia quelle verdi che le nere, per poi consumarle nel corso dell’anno. Le utilizzo sia come aperitivo, che come contorno, che per la preparazione di molteplici pietanze. Ma in realtà le conservo anche già snocciolate e poi immerse nell’olio extravergine d’oliva, in modo da averle pronte per l’uso…