Tutto sull’Olio Extravergine d’Oliva: Un Tesoro Mediterraneo

L’olio extravergine d’oliva (o.e.) è uno degli alimenti più pregiati e simbolici della dieta mediterranea. Estratto tramite la spremitura meccanica delle olive senza l’uso di solventi chimici, rappresenta un elisir di salute e gusto.

Descrizione e Parti Utilizzate

L’olio extravergine d’oliva si ottiene esclusivamente dalle olive, i frutti dell’ulivo (Olea europaea). Per ottenere un olio di qualità, le olive devono essere raccolte al momento giusto, quando sono mature ma non troppo, e lavorate entro poche ore per preservarne le proprietà organolettiche e nutrizionali.

Conservazione

L’o.e. è sensibile alla luce, al calore e all’ossigeno. È essenziale conservarlo in bottiglie di vetro scuro o in contenitori di acciaio inox, lontano da fonti di calore e luce diretta. Una corretta conservazione ne preserva l’aroma e le proprietà benefiche, evitando l’irrancidimento.

Proprietà Nutrizionali

L’o.e. è ricco di:

• Acidi grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, che riduce il colesterolo LDL (cattivo) e aumenta quello HDL (buono).
• Polifenoli, potenti antiossidanti che proteggono le cellule dai radicali liberi.
• Vitamina E, essenziale per la salute della pelle e il benessere generale.
• Squalene, un composto che contribuisce alla salute della pelle e del sistema immunitario.

Proprietà Medicinali e Usi Tradizionali

Benefici per l’Organismo

• Cuore e sistema cardiovascolare: L’EVO protegge dalle malattie cardiache grazie agli acidi grassi monoinsaturi e ai polifenoli.
• Sistema digestivo: Stimola la secrezione biliare e facilita la digestione dei grassi.
• Effetto antinfiammatorio: I polifenoli riducono l’infiammazione cronica, associata a diverse patologie.
• Antiossidante naturale: Contrasta l’invecchiamento cellulare e protegge dai danni ossidativi.

Benefici per la Pelle

L’o.e. è un alleato naturale della pelle:

• Idrata e nutre in profondità, prevenendo la secchezza.
• Contrasta l’invecchiamento cutaneo grazie ai polifenoli e alla vitamina E.
• È un ottimo rimedio per pelli irritate o sensibili, grazie alle sue proprietà emollienti e lenitive.

Sostanze Attive e Loro Ruolo

• Acidi grassi monoinsaturi: Stabilità all’ossidazione e al calore, ideali per cucinare e conservare gli alimenti.
• Polifenoli: Proteggono dall’invecchiamento cellulare e dalle malattie croniche.
• Vitamina E: Potente antiossidante, protegge la pelle e il sistema nervoso.
• Fitosteroli: Aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue.

Curiosità e Antichità

L’olio d’oliva ha radici antichissime: già nell’antica Grecia era considerato sacro, usato nelle cerimonie religiose e come unguento per gli atleti. In epoca romana, era un bene prezioso utilizzato anche come moneta di scambio.

Detti e Leggende

• Nella Bibbia, il ramo d’ulivo simboleggia pace e speranza.
• Gli antichi greci attribuivano l’invenzione dell’olio d’oliva alla dea Atena, che offrì l’ulivo come dono all’umanità.
• “L’olio è oro liquido” è un detto popolare che sottolinea il valore del prodotto.

Uso in Cucina

L’o.e. è un ingrediente imprescindibile nella cucina mediterranea. Si utilizza:

• A crudo: Per condire insalate, verdure, pane e formaggi.
• In cottura: Per soffritti, arrosti e fritture leggere, grazie alla sua resistenza al calore.
• In pasticceria: Come alternativa salutare al burro.

Presso Altri Popoli

L’olio extravergine d’oliva è apprezzato in tutto il mondo:

• In Medio Oriente, accompagna hummus e tabbouleh.
• In America Latina, è sempre più utilizzato nelle diete moderne.
• In Asia, si sta affermando come ingrediente di alta cucina.

Nell’Industria

Oltre all’uso alimentare, l’o.e. è impiegato:

• In cosmetica: Per creme, lozioni e saponi idratanti.
• In farmaceutica: Per integratori naturali.
• In bioenergia: Come base per biocarburanti.

Conclusione

L’olio extravergine d’oliva non è solo un alimento, ma un simbolo di cultura, salute e benessere. Grazie alle sue proprietà uniche e ai suoi usi versatili, rappresenta un vero tesoro della natura, apprezzato e amato in tutto il mondo.

Tutto sull’Olio extravergine d’oliva

Leggi https://riciclareperrisparmiare.it/scuola/leggende-e-mitologia/il-gatto-della-fortuna/

Leggi anche https://ricettedirita.it/varie/alimentazione-e-nutrizione/1830-tutto-sulle-olive/