Frittelle di Baccalà: Un piatto tradizionale italiano che profuma di mare e croccantezza.

Le frittelle di baccalà sono un’ottima scelta per un antipasto o uno spuntino sfizioso. Ecco come prepararle:

Ingredienti (per 4 persone):

– 300 g di baccalà ammollato

– Per la pastella:

    – 200 g di farina 00

    – 200 ml di acqua

    – 1 cucchiaio di lievito di birra secco

    – ½ cucchiaino di sale

– Per friggere:

    – 300 ml di olio di arachidi

–  Sale e limone per servire

 Procedura:

1. Preparazione del baccalà:

    – Asciuga il baccalà, togli la pelle e poi taglialo a pezzi.

2. Preparazione della pastella:

    – In una ciotola, mescola la farina, il lievito e anche il sale.

    – Aggiungi l’acqua e lavora l’impasto con una frusta fino a ottenere una pastella densa e senza grumi.

    – Aggiungi i pezzi di baccalà e poi assicurati che siano tutti uniformemente coperti dalla pastella.

    – Lascia riposare per un paio d’ore.

3. Frittura delle frittelle:

    – Scalda l’olio in una padella a 170°C.

    – Aiutandoti con un cucchiaio, versa i pezzi di baccalà nell’olio caldo.

    – Friggi le frittelle in più step, circa 6 minuti per lato, girandole per dorarle uniformemente.

4. Asciugatura e servizio:

    – Sgocciola le frittelle e poi trasferiscile su un piatto ricoperto da carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

    – Servi le frittelle con una spolverizzata di sale e del succo di limone fresco e poi guarnisci con spicchi di limone e con foglie e grani di pepe.

Frittelle di baccalà

Un piatto che unisce tradizione, sapore e gioia

Le frittelle di baccalà sono un vero e proprio piacere per il palato. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna del baccalà rendono questa ricetta irresistibile. Ecco alcuni pensieri su questa prelibatezza:

1. Tradizione e Famiglia: Le frittelle di baccalà sono spesso associate a momenti di festa e tradizione. Ricordano le riunioni di famiglia, i pranzi domenicali e le tavolate conviviali. Il loro profumo inebriante riporta alla mente ricordi di nonna che cucinava con amore.
2. Sapore del Mare: Il baccalà, essendo un pesce salato e secco, conferisce alle frittelle un sapore intenso e caratteristico. È come un abbraccio del mare in ogni boccone.
3. La Magia della Frittura: La frittura è un’arte. Quando immergi i pezzi di baccalà nella pastella e li friggi, avviene una trasformazione. La pastella diventa dorata e croccante, mentre il baccalà si ammorbidisce e si fonde con gli altri sapori. È una magia che accade nella padella.
4. Accompagnamenti Perfetti: Le frittelle di baccalà sono deliziose da sole, ma possono essere ancora più speciali con gli accompagnamenti giusti. Un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone sono essenziali. Alcuni preferiscono aggiungere una salsa all’aglio o una maionese leggera per un tocco extra di sapore.
5. Condivisione e Convivialità: Le frittelle di baccalà sono perfette per condividere con gli amici e la famiglia. Preparale per un aperitivo o un buffet e vedrai sorrisi e complimenti arrivare da ogni parte.

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