Le crespelle con frutti di bosco sono un dessert delizioso e raffinato, perfetto per qualsiasi occasione. Sono facili da preparare e combinano la delicatezza delle crespelle con la freschezza dei frutti di bosco e la cremosità della crema. Ecco come prepararle:
Ingredienti per 4 Persone:
- Per le crespelle:
- 20 g di burro (più q.b. per ungere la padella)
- 125 g di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 2 uova
- Sale q.b.
- Per la crema:
- 350 ml di latte
- 1 uovo
- 40 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 125 ml di yogurt bianco
- 250 g di frutti di bosco misti
Preparazione delle Crespelle:
- Preparare la Pastella:
- Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare leggermente.
- In una ciotola, sbattete le uova, poi unite il latte e un pizzico di sale. Mischiate con una forchetta.
- Setacciate la farina nel composto di uova e latte, mescolando rapidamente con una frusta per evitare i grumi.
- Aggiungete il burro tiepido e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Cuocere le Crespelle:
- Ungete una padella per crêpes da 28 cm di diametro con un po’ di burro e scaldatela bene.
- Versate un mestolo di pastella nella padella calda, inclinandola e ruotandola rapidamente per distribuire il composto uniformemente.
- Cuocete la crespella per circa 1 minuto, finché non risulterà leggermente dorata, poi giratela e cuocetela dall’altro lato.
- Togliete la crespella dalla padella e continuate con il resto della pastella.
Preparazione della Crema:
- Preparare la Base della Crema:
- Scaldate il latte in un tegame.
- In una ciotola, sbattete l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la farina e mescolate bene.
- Cuocere la Crema:
- Versate il latte caldo sul composto di uovo, zucchero e farina, mescolando costantemente.
- Rimettete il tegame sul fuoco e portate a bollore a fuoco dolce, continuando a mescolare.
- Fate cuocere per 3-4 minuti, finché la crema non si sarà addensata.
- Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
- Aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Lasciate raffreddare completamente.
- Aggiungere i Frutti di Bosco:
- Una volta che la crema si sarà raffreddata, unite i frutti di bosco lavati e tagliati, tenendone da parte alcuni interi per la decorazione.
Assemblare e Servire:
- Assemblare le Crespelle:
- Spalmate le crespelle con la crema ai frutti di bosco.
- Piegatele a portafoglio o arrotolatele, a seconda della vostra preferenza.
- Decorare e Servire:
- Decorate con i frutti di bosco interi tenuti da parte.
- Servite le crespelle subito, per apprezzare al meglio la loro freschezza e cremosità.
Buon appetito!
Questa ricetta semplice e gustosa è perfetta per concludere un pasto in bellezza o per una merenda speciale.

Crespelle con frutti di bosco
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