Oggi la ricetta del mio babà rustico, ovvero una brioche rustica, una idea brioche.

Tempo

Un paio di ore

Ingredienti per 6 persone

Per l’impasto

300 g di farina e 1 cucchiaino di zucchero

2 uova e 50 g di olio extravergine d’oliva

½ cucchiaino di sale e 50 ml di latte tiepido

1 panetto di lievito e 2 cucchiai di Formaggio grattugiato

Per il ripieno

70 g di Provolone, 70 g di salame e 70 g di prosciutto

Senza il bimby

Prima sciogliere il lievito nel latte. Poi mettere sul piano di lavoro la farina e lo zucchero a fontana, al centro gli altri ingredienti. Adesso impastare.

Con il bimby 3300

Prima inserire nel boccale il salame, il formaggio e il prosciutto. Tritarli grossi 2 sec. vel. 2. Poi toglierli e metterli in una coppetta. Ora introdurre nel boccale latte, oli, uova, il sale e zucchero. Vel. 1, t. 5 sec. Dopodiché unire il lievito e aggiungere a pioggia, dal foro del coperchio e con lame in movimento, il formaggio grattugiato e la farina. Adesso portare a vel 5 e lavorare con la spatola per 10 sec. Infine unire il contenuto della coppetta e impastare 2 sec vel 5 spatolando.

Nei due casi

Versare il composto nello stampo a ciambella unto e infarinato. Lasciare lievitare fino a quando il composto non arriverà al bordo dello stampo. Dopodiché cuocere in forno caldo a 220° per 10 min. e a 180° per altri 30 min circa.

Il mio Babà rustico

Babà rustico

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Ma… sapevi che…

Il “modiglione” è una mensola scolpita che sostiene le parti sporgenti dei cornicioni in alcuni edifici di origine ellenistica e romanica. I modiglioni si possono osservare in molte costruzioni monumentali, ma anche nei cornicioni degli antichi palazzi costruiti in periodo ellenico o romanico, o anche nel periodo del barocco.