Cynar fatto in casa

Il mio Cynar fatto in casa è una bevanda leggermente alcolica ed è un preparato digestivo che vede come ingrediente principale le foglie ed i fusticini dei carciofi. Commercializzato come liquore digestivo e pubblicizzato come tale per le sue proprietà benefiche non solo sul fegato ma su tutto l’apparato digerente, in realtà esso agisce favorevolmente anche sul colesterolo. Certamente il mio Cynar possiede tutte le proprietà salutari del carciofo.

Tempo per la preparazione

40 minuti in totale ripartiti in 25 minuti circa per la preparazione in infusione e 15 minuti per la preparazione dello sciroppo. Le due preparazioni vengono effettuate a distanza di 30 giorni una dall’altra.

Ingredienti:

Circa 10 foglie grandi di Carciofo ed alcuni gambi

La buccia di 1 Arancia

La buccia di 1 Limone

5 chiodi di garofano

Una stecca di cannella

½  litro di Grappa

½ litro di acqua

100 grammi di zucchero

1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

Innanzitutto eliminare le parti esterne dei gambi. Poi lavare le foglie e le parti interne dei gambi e metterle in acqua acidulata con alcune gocce di limone per 10 minuti.

Senza il bimby

Ora eliminare l’acqua acidulata e tritare grossolanamente le foglie ed i gambi dei carciofi ed anche gli altri ingredienti, utilizzando un qualsiasi robot da cucina.

Con il bimby

Per prima cosa mettere i gambi e le foglie tagliati molto grossolanamente nel boccale, insieme con gli altri ingredienti ed azionare le lame velocità 1 per 5 secondi.

In entrambi i casi

Quindi mettere il trito in un barattolo dotato di coperchio. Dopodiché versare la grappa nel barattolo e lasciare in infusione per 30 giorni.

Poi, trascorsi i 30 giorni, filtrare comprimendo bene il residuo solido. Ora preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Versare la parte liquida del filtrato nello sciroppo. Infine imbottigliare a caldo e conservare lontano da fonti di luce e di calore.

Il mio Cynar

Cynar

Neanche il tempo di prepararlo ed è già quasi terminato! ?

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