Involtini di sfoglia rapida: gustosi e facili da preparare

Gli involtini di sfoglia sono un’idea versatile e irresistibile per ogni occasione: dal buffet delle feste a un semplice aperitivo casalingo. Prepararli con la rough puff – una versione veloce della pasta sfoglia – permette di ottenere una base friabile e leggera, perfetta per accogliere ogni tipo di ripieno. Scopriamo come realizzarli!

Ingredienti per la pasta sfoglia rapida (rough puff)

• 125 g di farina 00
• 125 g di farina manitoba
• 75 g di burro freddo a pezzetti
• 80 ml di acqua fredda
• Un pizzico di sale
• Per laminare la pasta: 175 g di burro freddo

Preparazione della pasta sfoglia rapida

1. Impasto di base: In una ciotola, unisci le due farine, un pizzico di sale e il burro. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita o con l’impastatrice fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua fredda e impasta velocemente per formare un panetto liscio.
2. Primo riposo: Appiattisci l’impasto in un rettangolo (10 x 15 cm), avvolgilo nella carta forno e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.
3. Laminazione con il burro: Stendi il panetto in un rettangolo più grande (20 x 30 cm). Distribuisci 2/3 del burro sui due terzi della sfoglia, lasciando un bordo di 1 cm su tre lati. Ripiega il terzo di pasta senza burro verso il centro, poi ripiega il restante terzo sopra. Sigilla i bordi e stendi leggermente con il matterello per eliminare eventuali bolle.
4. Secondo riposo e pieghe: Dopo un riposo di 30 minuti in frigorifero, riprendi l’impasto. Stendilo di nuovo in un rettangolo di 20 x 30 cm, ripiega i terzi come fatto in precedenza. Ripeti l’operazione 1-2 volte e lascia riposare in frigo per altri 30 minuti.

Realizzazione degli involtini

1. Stesura della pasta: Stendi la sfoglia in un rettangolo di circa 40 x 30 cm su un piano infarinato.
2. Preparazione del ripieno: Scegli il ripieno preferito, dolce o salato: formaggi e salumi, verdure, ricotta e spinaci, oppure marmellata e crema per versioni dolci. Disponi il ripieno lungo le strisce di pasta.
3. Formatura: Ripiega un’estremità della sfoglia sopra il ripieno, spennella il bordo con uovo sbattuto e avvolgi delicatamente. Bucherella la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
4. Porzionatura: Taglia gli involtini in pezzi di circa 10 cm. Spennella con l’uovo per ottenere una doratura perfetta in cottura.
5. Cottura: Disponi gli involtini su una teglia foderata di carta forno e cuoci a 180°C per 30-40 minuti, finché saranno dorati e fragranti.

Servizio

Una volta sfornati, gli involtini possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Il loro profumo e la loro croccantezza conquisteranno tutti, diventando il pezzo forte della tua tavola.

Consigli utili

• Varianti creative: Prova ripieni diversi, come pesto e mozzarella, salmone e formaggio fresco, o mele e cannella per una versione dolce.
• Conservazione: La pasta sfoglia rough puff può essere preparata in anticipo e congelata per velocizzare i tempi di preparazione.

Con questa ricetta facile e veloce, gli involtini di sfoglia diventeranno una preparazione indispensabile per ogni occasione speciale. Buon appetito!

Involtini di sfoglia rapida

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