Ricciola con Carciofi: Un Piatto Light e Gustoso per Palati Esigenti
La ricciola con carciofi è una ricetta leggera e ricca di sapore che combina il gusto delicato del pesce azzurro con la versatilità dei carciofi. Perfetta per chi cerca un piatto dietetico ma non vuole rinunciare al piacere della buona tavola, questa preparazione è semplice e adatta anche ai meno esperti in cucina.
Ingredienti per 5 persone
- 500 g di ricciola
- 4 carciofi medi
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
- Pulizia e preparazione dei carciofi
Inizia pulendo i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la parte superiore spinosa e suddividili in spicchi. Per evitare che si ossidino, immergili in acqua acidulata (con limone) per circa 20 minuti. - Cottura dei carciofi
In un tegame, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio tagliato a fettine. Unisci i carciofi scolati e insaporisci con il sale. Versa un po’ d’acqua per creare una cottura morbida e copri. Lascia cuocere fino a quando i carciofi saranno teneri. - Preparazione della ricciola
Pulisci accuratamente la ricciola, lessala in acqua con uno spicchio d’aglio a fettine. Una volta cotta, lascia raffreddare, quindi elimina la pelle e le spine, ottenendo filetti morbidi. - Assemblaggio del piatto
Schiaccia metà dei carciofi per ottenere una sorta di crema rustica e disponila sul fondo di un tegame. Adagia sopra i filetti di ricciola e aggiungi qualche fettina di aglio e un filo d’olio. Cuoci a fiamma bassa per circa 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino. - Ultimi tocchi
Elimina l’aglio dal tegame, aggiungi un trito fresco di prezzemolo e qualche spicchio di carciofo per decorare. Porta in tavola il piatto caldo e profumato.
Un Piatto Sano e Versatile
La ricciola con carciofi è un esempio perfetto di cucina mediterranea: pochi ingredienti genuini, un procedimento semplice e un risultato ricco di gusto. Ricca di proteine magre e povera di grassi, questa ricetta si adatta a regimi alimentari equilibrati, ideale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al piacere.
Consigli
- Per un sapore ancora più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Accompagna il piatto con una fetta di pane integrale tostato per un pasto completo e bilanciato.
Lasciati conquistare dalla delicatezza della ricciola e dalla bontà dei carciofi: un connubio perfetto per soddisfare anche i palati più raffinati.
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Ricciola con carciofi