La pasta con crema di carciofi light è uno dei nostri piatti preferiti per la sua genuinità oltre che per il suo gusto gradevolmente delicato.

È un piatto dietetico per la sua cottura senza olio, ma in particolare per le proprietà salutari ascritte ai carciofi.

Ingredienti per quattro persone

6 carciofi

1 patata media

350 g di Pasta

Due cucchiai di parmigiano grattugiato

Due cucchiai di olio extravergine d’oliva

N. B. Per la crema utilizzate tre dei 6 carciofi, la patata, prezzemolo e formaggio grattugiato.

Preparate tutti gli ingredienti in modo da avere tutto a portata di mano. Adesso pulite e tagliate i carciofi in piccoli spicchi, eliminando un po’ di foglie centrali casomai fossero dure e con i peli. Poi teneteli una decina di min. in acqua acidulata per scongiurare l’imbrunimento. Quindi lessateli con la patata e poi, a freddo, frullatene una metà con i gambi e con i restanti ingredienti. Adoperate un robot da cucina o un mixer o con il bimby. Frullate fino a quando non otterrete una pasta cremosa.

N. B. Trasferite la crema di carciofi in una ciotolina e riponetela in frigo fino al momento di utilizzarlo.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per cuocere la pasta e poi conditela con la crema e con i restanti carciofi. Infornate a 180° per 30 min circa, poi condite con un filo di olio extravergine d’oliva.

La mia pasta con crema di Carciofi light è pronta!

Pasta con crema di carciofi light

Ma… conosci il significato della parola “cabila”?

Cabila è il nome della tribù patriarcale dei beduini in Arabia e dei popoli islamizzati dell’Africa Settentrionale. Questo termine si usa anche per indicare le persone accomunate dagli stessi interessi, generalmente legati a traffici e affari illeciti. Ad esempio si dice una cabila di faccendieri.

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