Mai più lacrime con le cipolle: piccoli trucchi e consigli per evitare le irritazioni agli occhi durante la preparazione culinaria.
Tagliare e sbucciare le cipolle è un’attività che spesso può farci piangere, letteralmente. Gli acidi solforici rilasciati dalle cipolle, quando entrano in contatto con l’aria, possono irritare gli occhi e causare lacrimazione. Tuttavia, esistono dei trucchi e dei consigli che possono aiutarci a evitare questo fastidioso problema e rendere la preparazione delle cipolle una procedura più piacevole.
Un primo trucco consiste nello sfregare il tagliere con un limone. Prendete un limone tagliato a metà e strofinatelo sul tagliere prima di iniziare a lavorare sulla cipolla. L’acidità del limone aiuterà ad abbassare il PH della superficie del tagliere, riducendo così la possibilità che i composti irritanti delle cipolle si depositino su di esso. Inoltre, questo trucco offre anche la possibilità di evitare che l’odore penetrante delle cipolle rimanga sul tagliere.
Un secondo accorgimento per contrastare l’effetto irritante delle cipolle è quello di riempire la bocca di acqua o masticare un pezzo di pane durante il taglio. L’azione di masticare o deglutire farà aumentare la salivazione, deviando l’effetto irritante dagli occhi alla bocca. Questo metodo, sebbene non risolva completamente il problema, può senz’altro mitigarne l’effetto, permettendoci di lavorare sulle cipolle senza traumi a livello oculare.
Infine, esistono alcune precauzioni che è possibile prendere durante la preparazione delle cipolle per proteggere gli occhi. Innanzitutto, utilizzate una cipolla fredda, se possibile, in quanto si libereranno meno acidi solforici durante il taglio rispetto a una cipolla a temperatura ambiente. Inoltre, è consigliabile utilizzare un coltello affilato che permetta un taglio netto e preciso, riducendo così la quantità di composti volatili che vengono rilasciati nell’aria. Infine, indossare occhiali protettivi di qualsiasi tipo può aiutare a prevenire l’irritazione degli occhi, formando una barriera tra gli occhi e i composti irritanti delle cipolle.
In conclusione, tagliare e sbucciare le cipolle non dovrà più essere un’attività temuta per il fastidio che provocherà ai nostri occhi. Grazie a piccoli trucchi e accorgimenti, come lo sfregare il tagliere con un limone, masticare un pezzo di pane o riempire la bocca d’acqua, utilizzare cipolle fredde, coltelli affilati e occhiali protettivi, sarà possibile evitare o ridurre al minimo l’irritazione oculari durante la preparazione delle cipolle.
Mai più lacrime
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