Gnocchi di carote
Oggi prepariamo gli gnocchi di carote light, una deliziosa variante ai classici gnocchi di patate. Gli gnocchi, data la presenza massiccia di carote nell’impasto, appaiono di un colore che va un po’ nell’arancione e sono ricchi di betacarotene.
Gli gnocchi di c. sono una deliziosa variante dei tradizionali gnocchi di patate, perfetti per chi desidera un tocco di dolcezza e colore nel proprio piatto. Preparati con carote fresche e ingredienti semplici, questi gnocchi offrono un sapore delicato e una consistenza morbida che si scioglie in bocca. Ideali per essere conditi con burro e salvia, oppure con una leggera salsa al pomodoro, gli gnocchi di carote sono un’ottima scelta per un pasto sano e gustoso. Perfetti per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto originale e nutriente!
Tempo
40 minuti
600 g carote
200 g farina di grano duro
Sale e pepe
Esecuzione
Iniziate spazzolando e lavando le carote. Fatele cuocere in acqua bollente salata, intere, non pelate, circa 30 minuti. Scolatele e asciugatele. E’ importante che siano ben asciutte per ottenere un impasto della giusta consistenza. Pelatele, tagliatele a pezzettini eliminando il torsolo duro ove è necessario. Poi frullatele fino ad ottenere una purea. Aggiungete la farina, il sale e il pepe. Quindi lavorate l’impasto ffino a quando risulterà liscio e compatto. Lasciatelo riposare una mezz’oretta, poi formate i cilindretti. Tagliate i cilindretti con un coltello per formare. Infarinate i tocchetti e passateli sul rigagnocchi o sul retro di una grattugia. Lasciateli sul piano di lavoro infarinati e ben distanziati. Preparate il condimento. Dopodiché cuocete gli gnocchi sgocciolandoli con una schiumarola man mano che vengono a galla, poi conditeli e serviteli.
N.B. Fare la prova di cottura delle carote infilzandole con i rebbi della forchetta.
Gnocchi di carote
Gnocchi di carote
N.B. Questa tipologia di gnocchi è buona anche se condita con solo olio extravergine d’oliva e aglio o con olio speziato. In tal caso gli gnocchi vanno poi ripassati un po’ in padella. Ma una buona alternativa è rappresentata dal sugo di pomodoro, o da un condimento semplice e leggero qual è ad esempio quello a base di zucchine.
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C’è ance un’altra ricetta per preparare gli gnocchi di carote, ma non è una ricetta light. Eccola
Gnocchi di Carote: Un Delizioso Primo Piatto
Gli gnocchi di carote sono una variante gustosa e colorata dei classici gnocchi di patate. Perfetti per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto originale e anche saporito, questi gnocchi sono facili da preparare e richiedono circa un’ora di tempo complessivo ed anche un’ora di riposo. Ecco come realizzarli per 4 persone.
Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 600 g di carote
- 3 uova
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 300 g di farina 00
- Una grattugiata di noce moscata
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 150 g di gorgonzola piccante
- 40 g di burro
- 100 ml di latte
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
Servire con:
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione delle carote:
- Lava le carote, raschiale e poi tagliale a fette.
- Cuocile in acqua salata per 15 minuti, finché saranno morbide.
- Scolale, lasciale raffreddare e poi frullale con un mixer a immersione, utilizzando un po’ di acqua di cottura.
- Preparazione dell’impasto:
- Adesso raccogli la purea di carote in una ciotola.
- Aggiungi le uova sbattute, il Parmigiano, il sale, la noce moscata e infine la farina setacciata.
- Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto consistente.
- Avvolgi il panetto con la pellicola trasparente e tienilo in frigo per 1 ora.
- Formazione degli gnocchi:
- Riprendi l’impasto e forma dei lunghi cilindri di circa 2 cm di diametro.
- Taglia i cilindri a tocchetti per ottenere gli gnocchi.
- Preparazione del condimento:
- Sciogli il burro in un tegame, ma senza farlo rosolare.
- Aggiungi il latte, il gorgonzola a pezzetti e anche il Parmigiano.
- Regola di sale, mescola e continua la cottura a fuoco basso finché si sarà formata una crema, senza lasciarla bollire.
- Cottura degli gnocchi:
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata.
- Sgocciolali quando riaffiorano e poi condiscili con il condimento preparato.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e anche una spolverata di pepe.
Servizio
Servi gli gnocchi di carote ben caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo tritato e anche con una spolverata di pepe. Questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante grazie al colore vivace delle carote. Buon appetito!
Adesso
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