Zuppa di Lenticchie e Verdure Invernali: Il Comfort Food Perfetto per l’Inverno
Quando le temperature si abbassano e il freddo si fa sentire, non c’è nulla di meglio di un piatto caldo e nutriente per riscaldare corpo e spirito. Questa zuppa di lenticchie e verdure invernali è la soluzione perfetta: saporita, ricca di fibre e vitamine, e facile da preparare. L’aggiunta di spezie come cumino e paprika la rende ancora più aromatica e avvolgente, trasformandola in un piatto irresistibile per le giornate più fredde.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di lenticchie verdi
- 2 carote
- 1 patata
- 600 g di zucca castagna (mantovana o delica)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodorini freschi o di pomodori pelati in scatola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1,5 L di acqua
- Per servire: prezzemolo tritato e semi di cumino (facoltativi)
Preparazione: Passo dopo Passo
🔸 1. Preparazione delle verdure
Sbucciate la cipolla e l’aglio, quindi affettateli finemente. Pelate le carote e la patata e tagliatele a cubetti o a rondelle sottili. Sciacquate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti (se usate la zucca castagna, potete lasciare la buccia).
🔸 2. Soffritto e rosolatura
In una pentola capiente, fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggete cipolla e aglio per circa 3 minuti, fino a quando diventano dorati e profumati. Aggiungete le carote, la patata e la zucca, quindi insaporite con sale, pepe, paprika e cumino.
🔸 3. Cottura della zuppa
Unite le lenticchie, il concentrato di pomodoro e i pomodorini (tagliati a metà) o i pelati, poi versate l’acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per ottenere la consistenza desiderata.
🔸 4. Impiattamento e guarnizione
Una volta pronta, versate la zuppa nelle ciotole e completate con una spolverata di prezzemolo tritato e semi di cumino per un tocco di sapore in più.
Perché Amerai Questa Zuppa?
Super nutriente – Ricca di proteine vegetali, fibre e vitamine grazie alle lenticchie e alle verdure.
Perfetta per l’inverno – Riscalda e dona energia nelle giornate fredde.
Facile da preparare – Bastano pochi ingredienti e una sola pentola!
Personalizzabile – Puoi aggiungere altre spezie o verdure a seconda dei gusti.
Servila con del pane croccante o dei crostini per un pasto completo e genuino. Buon appetito!
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Zuppa di lenticchie e verdure