Crostini vegetariani

I miei crostini all’ortolana non sono altro che crostini di pane farciti con un misto dello orto. Sono un aperitivo o un antipasto a dir poco delizioso che, se vuoi proprio esagerare, puoi farcire ulteriormente con con una crema al formaggio oppure con una sottiletta. Una ricetta di famiglia che può sembrare ovvia, ma non scontata.

Tempo per la realizzazione

Circa 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla grande
1 gambo di sedano con le foglie
2 carote
Due Patate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
250 grammi di legumi misti
200 grammi di bietola
200 grammi di cavolo cappuccio
Sale e pepe.
Parmigiano grattugiato secondo il gusto personale

Procedimento

Senza il bimby

Per prima cosa tritare la cipolla; tagliare a tocchetti le carote ed il sedano; poi metterli in una padella dai bordi alti, aggiungere un cucchiaio di olio e fare asciugare il trito a fuoco molto lento. Generalmente occorrono circa 10 minuti. Poi salare e pepare. Nel frattempo tritare grossolanamente le patate, le foglie della bietola e del cavolo. Quindi aggiungere questo trito in padella ed aggiungere anche i legumi. Poi coprire il tutto con acqua e cuocere a fuoco lento e senza coprire per circa 15 minuti.

N. B. Se si preferisce usare i legumi secchi allora occorre lessarli prima.

Con il bimby

Inserire la cipolla, le carote, il sedano ed un cucchiaio d’olio nel boccale. Azionare le lame velocità 1 temperatura 100° per 3 minuti. Aggiungere le patate a tocchetti e tutti gli altri ingredienti nel cestello, e 250 ml di acqua nel boccale, il sale ed il pepe. Quindi procedere con la cottura alla temperatura a 100° per 15 minuti.

In entrambi i casi

A cottura ultimata versare sul misto dell’orto il secondo cucchiaio di olio. Infine disporre il misto dell’arto sui crostini e spolverarne la superficie con il parmigiano grattugiato.
Infornare per alcuni minuti a 180 gradi.

… i sapori del mio orto …

Sapori del mio orto

Per la preparazione dei crostini leggi l’articolo Crostini aromatizzati

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