Focaccine di patate con melanzane light

Le focaccine di patate con melanzane light sono un delizioso piatto da servire come antipasto o accompagnamento a un secondo piatto. Facili da preparare, queste focaccine sono gustose e leggere, grazie alla presenza delle patate come ingrediente principale.

Per realizzare circa sei focaccine, avrai bisogno di 500 g di patate lessate e pelate. Una volta lessate, schiacciale con una forchetta per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine, 4 cucchiai di farina di grano duro (100 g) e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato all’impasto di patate. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi una porzione di impasto tra le mani e appiattiscila tra i due palmi per formare una specie di dischetto. Sul dischetto di patate appoggia una fettina di provola affumicata e una di melanzana grigliata. Chiudi la focaccina con un’altra parte di impasto e sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

In una padella, stendi un filo d’olio aiutandoti con un pennello da cucina o con le dita delle mani, in modo da ungere bene la superficie di cottura delle focaccine. Adagia le focaccine nella padella e cuocile per circa 8 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate.

Queste focaccine di patate sono perfette da gustare calde, appena sfornate. Il ripieno di provola affumicata e melanzane grigliate conferisce un sapore unico e irresistibile. Puoi servirle come antipasto accompagnate da una salsa di pomodoro o come contorno a un secondo piatto di carne o pesce.

Le focaccine di patate sono una variante gustosa alle classiche focaccine e una deliziosa alternativa per chi ama le patate. Facili da preparare, sono perfette per un pranzo veloce o una cena informale. Sperimenta questa ricetta e delizia i tuoi ospiti con delle focaccine di patate dal gusto unico.

Focaccine di patate con melanzane light

Dietetico

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