Ciambella rustica napoletana
La mia ciambella rustica napoletana è una pizza rustica ripiena. Essa è ispirata al famoso casatiello napoletano e questa è la mia versione dietetica; ma ciò non vuol dire che non sia altrettanto appetitosa.
Tempo ⏳
4 ore
Ingredienti per la ciambella rustica napoletana
Per la pasta
500 g di farina
250 ml di acqua tiepida
1 dado di lievito
70 ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
N.B. La ricetta originale dice 150 g di strutto, ma io ho sostituito lo strutto con una quantità inferiore di olio … per ovvi motivi!
Per il ripieno
200 g di salsiccia secca napoletana
150 g di provolone semi-piccante
50 g di parmigiano
150 g di pecorino romano
50 g di prosciutto crudo
50 g di prosciutto cotto
4 uova sode
50 g di pancetta coppata
Procedimento
Prima lessare le uova. Poi togliere il guscio.
Senza il bimby
Per iniziare tagliare a dadini la salsiccia, il prosciutto, la pancetta ed il formaggio. Poi sciogliere il lievito nell’acqua. Quindi aggiungere il sale, la farina e l’olio.
Con il bimby
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, l’olio ed il sale. 5 sec. Vel. 1. Poi aggiungere la farina facendola cadere lentamente dal foro del coperchio, e spatolare. Ora impastare con l’antiorario per 2 minuti. Poi travasare in un contenitore. Quindi inserire nel boccale la salsiccia, il prosciutto, la pancetta ed il formaggio. 5 sec. Vel 2.
In entrambi i casi
Ora lasciare lievitare l’impasto per due ore. Poi stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato, e cospargerla con i dadini. Dopodiché tagliare le uova in quattro parti ed aggiungerle al ripieno. Quindi arrotolare la pasta nel senso della lunghezza. Infine adagiare il rotolo sulla placca del forno oliata, dandogli la forma del ferro di cavallo.
Quindi lasciare lievitare per un’ora circa e poi cuocere in forno già caldo a 220° per 20 min. ed a 180° per altri 30 min.
La mia ciambella rustica napoletana
Ciambella rustica napoletana
