Solitamente conservo le mie olive in salamoia, sia quelle verdi che le nere, per poi consumarle nel corso dell’anno. Le utilizzo sia come aperitivo, che come contorno, che per la preparazione di molteplici pietanze. Ma in realtà le conservo anche già snocciolate e poi immerse nell’olio extravergine d’oliva, in modo da averle pronte per l’uso…