Risotto alisca

Gennaio 16, 2024 Gennaio 16, 2024 by ritadella in Dieta ipercolesterolemia No Comment

Risotto alisca è un piatto dietetico e leggero preparato in modo light, a base di alici e scarola, cotto senza grassi.

Il risotto con alici e scarola è un primo piatto gustoso e allo stesso tempo leggero, perfetto per chi vuole seguire un’alimentazione sana e bilanciata senza rinunciare al piacere del cibo. Questa ricetta, in particolare, è preparata in modo light, senza l’utilizzo di grassi aggiunti, e si basa sull’abbinamento di due ingredienti saporiti e ricchi di nutrienti: le alici e la scarola.

Il segreto per preparare un risotto light consiste nell’evitare l’utilizzo di burro o panna, che sono ricchi di grassi saturi, e di utilizzare invece brodo vegetale o di pesce, come in questo caso. Le alici, infatti, vengono utilizzate per preparare un brodo saporito insieme a una cipolla medio-piccola, che conferirà al risotto un gusto delicato e allo stesso tempo intenso.

Per preparare il risotto con alici e scarola, iniziate snocciolando le olive e lavando i capperi sotto sale per eliminare il sale in eccesso. Tritate finemente uno spicchio d’aglio e fatelo cuocere per 3 minuti in poca acqua. A questo punto, aggiungete la scarola tagliata a listarelle e fatela appassire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Adesso, aggiungete i capperi, le acciughe diliscate e tritate, e le olive nere snocciolate. Mescolate bene il tutto e trasferite il composto in una casseruola. A questo punto, aggiungete il riso e fatelo insaporire per un minuto, mescolando continuamente.

Risotto alisca

Versate il brodo di alici e cipolla caldo poco alla volta. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo solo quando il riso avrà assorbito quello precedente. La cottura del riso richiederà circa 18-20 minuti, a seconda del tipo di riso utilizzato.

Una volta cotto, spegnete il fuoco. Condite il risotto con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, che conferirà una nota di sapore leggermente amara e aiuterà a legare i sapori. Mescolate bene e fate riposare il risotto per un minuto prima di servirlo.

Il risotto con alici e scarola è un piatto sano e nutriente, che apporta al nostro organismo importanti nutrienti come le proteine delle alici, i minerali della scarola e le fibre delle olive. Inoltre, la cottura senza grassi aggiunti lo rende un piatto leggero e adatto a chi segue un’alimentazione controllata.

In soli 30 minuti potrete preparare un piatto gustoso e sano, che piacerà a tutta la famiglia. Provate questa ricetta e scoprirete un nuovo modo di gustare il risotto, senza rinunciare alla leggerezza e alla dietetica.