Il semifreddo mango e pistacchi è un dessert raffinato, rinfrescante e ricco di gusto, perfetto per concludere un pasto estivo con un tocco di eleganza. La dolcezza esotica del mango si sposa armoniosamente con la croccantezza dei pistacchi e la cremosità dello yogurt, creando un equilibrio di sapori che delizierà il palato di tutti i commensali. Facile da preparare, questo semifreddo è ideale per chi desidera stupire i propri ospiti con un dolce fatto in casa, senza rinunciare alla semplicità.

Segui la mia ricetta passo passo per ottenere un semifreddo perfetto, da decorare con fettine di mango e foglioline di menta per un tocco finale irresistibile.

Ingredienti per 8 persone:

• 2 manghi grandi
• 200 ml di yogurt greco
• 120 g di zucchero
• 1 limone non trattato
• 3 uova freschissime (preferibilmente pastorizzate)
• 80 g di pistacchi sgusciati non salati
• Menta per guarnire

Preparazione:

1. Preparazione dello stampo: Fodera uno stampo rettangolare da un litro di capacità con pellicola da cucina.
2. Preparazione del mango: Lava i manghi e poi tagliali verticalmente lungo il nocciolo, dividendo ciascuno in due parti. Incidi la polpa in entrambe le direzioni e premi dalla scorza verso l’alto per staccare i tocchetti di polpa. Tieni da parte alcune fettine sottili per la decorazione finale.
3. Frullare la polpa: Raccogli la polpa rimasta attaccata ai noccioli e poi frullala. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e amalgama con lo yogurt.
4. Preparazione delle uova: Separa gli albumi dai tuorli. In una ciotola, monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e  spumoso. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo lentamente il resto dello zucchero.
5. Unire gli ingredienti: Incorpora i tuorli alla polpa di mango, mescolando bene. Aggiungi delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
6. Versare nello stampo: Versa il composto nello stampo preparato e metti nel freezer per almeno 8 ore.
7. Decorazione: Sforma il semifreddo su un piatto da portata e poi rimuovi delicatamente la pellicola. Trita i pistacchi e decora il dessert con i pistacchi tritati, le foglioline di menta e le fettine di mango tenute da parte. Puoi aggiungere anche delle lamelle di mandorle per un tocco extra.

Questo semifreddo è un dessert rinfrescante e delizioso, perfetto per concludere un pasto estivo. La combinazione di mango dolce e pistacchi croccanti crea un equilibrio di sapori che conquisterà tutti i tuoi ospiti. Buon appetito!

Semifreddo Mango e Pistacchi

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