Bocconcini dolci

Luglio 1, 2023 Agosto 11, 2023 by ritadella in Altro No Comment

Ecco i miei bocconcini dolci light per tutti coloro che desiderano consumare un dolce ma senza esagerare con calorie e grassi.

I miei dolci light sono un ottimo compromesso per mantenersi in forma, senza rinunciare al piacere dei propri dessert preferiti.

Ingredienti

Per i bocconcini

120 ml di acqua e 10 g di lievito di birra disidratato

50 g di zucchero e 230 g di farina tipo manitoba

Una bustina di vanillina e un albume

Sciogliere il lievito in acqua, poi impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare al caldo, fino al raddoppio.

Per il ripieno

Un tuorlo

200 ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero e uno di farina

Buccia di limone

100 g di ricotta 1 cucchiaio di zucchero

Amalgamare prima la ricotta con il cucchiaio di zucchero, poi, da parte, preparare la crema montando il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere poco a poco l’acqua e la farina, poi la buccia di limone e addensare la crema a bagnomaria. Trasferire la crema in una coppetta, coprila e attendere che intiepidisca. Poi aggiungere la crema di ricotta e zucchero.

Ora dividere l’impasto lievitato formando piccole palline. Prendere la prima pallina e appiattirla tra le mani infarinate. Inumidire i bordi, mettere un cucchiaio di crema al centro, chiudere e porre in una teglia leggermente oliata con un filo d’olio ben steso con un pennello, e infarinata. Ripetere l’operazione con le altre palline, bagnare la superficie di ciascun bocconcino e cospargerli tutti con un po’ di zucchero. Dopodiché lasciarli lievitare una seconda volta, prima di infornare i bocconcini alla T di 170° per 20 – 25 min.