Scarpette di Melanzane Light: Una Delizia Leggera e Gustosa
Le scarpette di melanzane light sono un piatto leggero e saporito, ideale per chi desidera gustare qualcosa di buono senza appesantirsi. Preparato con ingredienti semplici e cottura in friggitrice ad aria, questo piatto è perfetto per una dieta sana ed equilibrata.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 melanzane grandi
- 1 cipolla media
- Alcune foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di passato di pomodoro
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
- Foglie di rucola per decorare
Preparazione (tempo totale: 40 minuti)
- Prepara le scarpette
- Taglia ogni melanzana in quattro parti e svuota delicatamente la polpa per ottenere otto “contenitori” a forma di scarpetta.
- Sbollenta le scarpette in acqua salata per 5 minuti, scolale e lasciale raffreddare.
- Prepara il ripieno
- Taglia la cipolla a fettine e riduci la polpa delle melanzane in piccoli cubetti.
- Cuoci cipolla e polpa in una padella antiaderente con una tazzina d’acqua, un pizzico di sale e l’olio. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungi il passato di pomodoro e il basilico tritato, mescola bene e lascia cuocere altri 10 minuti.
- Farcisci le scarpette
- Riempile con il mix preparato, spolvera con il parmigiano grattugiato e sistemale nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cottura finale
- Cuoci le scarpette a 180°C per circa 15 minuti, fino a ottenere una doratura leggera.
- Servi
- Decora il piatto con foglie di rucola e servi caldo.
Sapevi che…
- Le melanzane, oltre a essere versatili in cucina, hanno proprietà antiossidanti grazie al loro contenuto di nasunina, una sostanza presente nella buccia viola.
- La cottura in friggitrice ad aria riduce l’uso di grassi, mantenendo il gusto e la leggerezza del piatto.
- Il detto “fare la scarpetta” potrebbe derivare dall’abitudine di utilizzare il pane per raccogliere il sugo rimasto nel piatto, proprio come si riempiono le melanzane con il loro ripieno.
Un’idea in più
Prova a variare la ricetta aggiungendo erbe aromatiche come timo o origano, oppure arricchisci il ripieno con cubetti di mozzarella per un cuore filante!
Le scarpette di melanzane light non sono solo un piatto sano e dietetico, ma anche un’idea divertente per portare in tavola creatività e sapore. Buon appetito!
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Scarpette di melanane light