Ecco la mia ricetta per cucinare le fave con bietola, un piatto dietetico, una ricetta light della mia raccolta per preparare piatti leggeri e facilmente digeribili. La mia raccolta è ricca di ricette appositamente studite per coloro che soffrono di colesterolo alto e pertanto sono obbligati a seguire una dieta adeguata.

… ma senza rinunciare al gusto…

Tempo

30 min

Ingredienti per quattro persone

1 kg di fave fresche

100 g di cipolla

200 g di foglie di bietola

Un mazzetto di finocchio selvatico

Sale

Due cucchiai di Olio extravergine d’oliva

Sgrana le fave, lavale e poi mettile in una casseruola con un trito di cipolla e di finocchio. Aggiungi il sale.

Copri con acqua le fave, poi copri la casseruola e cuoci a fuoco lento. Aggiungi le foglie di bietola quando l’acqua sarà evaporata. Dopo una decina di min al massimo le fave e anche la bietola saranno cotte.

Quindi, a questo punto aggiungi l’olio e … Buon appetito!

Le mie fave con bietola

Fave con bietola

N. B. I tempi di cottura possono variare leggermente in quanto dipendono dalla grandezza e dalla durezza delle fave e della bietola.

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Ma… sapevi che…

La “panaia” è una varietà di mele autunnali coltivata nell’Italia meridionale varietà di medie dimensioni schiacciata come una pagnottella. E’ di colore giallo-verdastro con grandi strie rosse, ha polpa bianca e molto tenera, leggermente acidula ma aromatica e gustosa. La buccia è lucida, con colorazione di fondo gialla verde e un diffuso rosso brillante. Viene raccolta nel mese di ottobre e si conserva bene fino alla primavera successiva.

Adatta alla coltivazione di montagna ed alta collina. La pianta è mediamente vigorosa, chioma aperta ed ha una fioritura tardiva.