Frittura di Carciofi: Croccantezza e Gusto in Tavola

I carciofi fritti sono un contorno o un antipasto sfizioso e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina italiana. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono ideali da gustare in compagnia. Segui questa semplice ricetta per prepararli al meglio!

🛒 Ingredienti per 6 persone:

6 carciofi
100 g di farina di semola
100 g di farina 00
1 uovo
200 ml di olio di semi di arachide
Un cucchiaino di succo di limone
Sale q.b.

👨‍🍳 Preparazione passo dopo passo

🔹 1. Pulizia dei carciofi
Elimina le foglie esterne più dure e conserva un pezzetto di gambo, privandolo della parte più fibrosa. Taglia i carciofi in quarti e rimuovi l’eventuale fieno interno. Immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

🔹 2. Asciugatura e preparazione
Scola i carciofi e lasciali capovolti su un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Prepara tre ciotole: una con la farina 00, una con l’uovo sbattuto e una con la farina di semola.

🔹 3. Panatura e frittura
Passa gli spicchi di carciofo prima nella farina 00, poi nell’uovo e infine nella farina di semola. Nel frattempo, scalda l’olio in una padella profonda fino a raggiungere i 180-190°C.

Friggi pochi carciofi alla volta per 3-4 minuti, girandoli per ottenere una doratura uniforme. Scolali con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

🔹 4. Servizio e degustazione
Tieni i carciofi al caldo nel forno a temperatura minima e servili ben caldi con un pizzico di sale. Puoi accompagnarli con una salsa leggera a base di yogurt o una spruzzata di limone per esaltare il loro sapore.

Buon appetito!

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Frittura di Carciofi