Le polpette di sarde sono davvero una ricetta deliziosa e salutare, perfetta per valorizzare un pesce azzurro economico e ricco di nutrienti come gli omega-3. Le sarde sono un ingrediente straordinario: economiche, ricche di omega-3, vitamine e minerali. Perfette per una cucina sostenibile, sono versatili e si prestano a ricette semplici e gustose, come le polpette. Un piccolo pesce dal grande valore nutrizionale!

Ti riassumo i passaggi essenziali per preparare questo piatto dietetico con la mia ricetta light:

Ingredienti:

• 200 g di sarde (già pulite e lessate con un cucchiaio di succo di limone)
• 150 g di pane (ammollato e strizzato)
• 1 uovo (separa tuorlo e albume)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 manciata di prezzemolo (tritato)
• 1 cucchiaio raso di parmigiano (grattugiato)
• Sale q.b.
• Farina e pangrattato (per l’impanatura)
• Olio (per friggere o per ungere la teglia da forno)

Polpette con Sarde

Procedimento:

1. Preparazione delle sarde:
   • Disporre le Sarde pulite in un tegame basso, aggiungere un cucchiaio di succo di limone e lessarle. Lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
2. Preparazione dell’impasto:
   • Ammollare il pane in acqua, strizzarlo bene e unirlo alle sarde tritate.
   • Aggiungere il parmigiano, il tuorlo d’uovo, il sale, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
   • Impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po’ di farina per migliorare la consistenza.
3. Formazione delle polpette:
   • Prelevare piccole quantità di impasto e modellare le polpette.
4. Impanatura:
   • Passare le polpette nella farina, poi nell’albume leggermente montato e infine nel pangrattato.
5. Cottura:
   • In forno: Sistemare le polpette su una teglia oleata, girarle nell’olio della teglia e cuocerle a 180°C fino a doratura.
   • In padella: Friggerle in abbondante olio caldo fino a renderle croccanti e dorate.

Consigli:

• Per un tocco extra, puoi aggiungere della scorza di limone grattugiata all’impasto per un aroma più fresco.
• Servi le polpette con un contorno di insalata o verdure grigliate per un pasto bilanciato.

Buon appetito!

Polpette con Sarde

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