Zuppa di Cipolle: Un Piatto Dietetico e Confortante

La zuppa di cipolle è un classico della cucina che riscalda cuore e palato, ideale per le serate più fresche. Con la sua semplicità e il sapore avvolgente, si presta perfettamente anche a una versione leggera e dietetica, senza però rinunciare al gusto. La ricetta light che proponiamo è arricchita con croccanti dadini di pane tostato e una spolverata di prezzemolo fresco, per un tocco di freschezza e croccantezza che completa questo piatto nutriente e saziante.

Ingredienti per 4 persone:

• 550 g di cipolle bianche
• 80 g di burro oppure 30 g di olio extravergine d’oliva
• 40 g di farina 00
• 1 litro di brodo di pollo
• 100 g di pane, preferibilmente di segale
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Prepara le cipolle: Monda accuratamente le cipolle, affettale sottilmente e falle appassire in un’ampia pentola assieme al burro o all’olio extravergine d’oliva, a seconda della tua scelta. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco molto basso per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungi la farina: Cospargi le cipolle con la farina setacciata e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno, finché non viene completamente assorbita.
3. Cottura della zuppa: Aggiungi metà del brodo di pollo caldo e lascia sobbollire la zuppa a fuoco moderato per circa 30 minuti, mantenendo il coperchio sulla pentola. Unisci gradualmente il brodo rimanente man mano che la zuppa si addensa.
4. Ultimi ritocchi: Rimuovi il coperchio, aggiusta di sale e lascia cuocere per altri 2-3 minuti in modo che la zuppa si asciughi leggermente. Nel frattempo, taglia il pane a dadini e rosolalo in padella con un cucchiaio di olio, oppure opta per una versione più leggera abbrustolendo il pane in forno o nella friggitrice ad aria.
5. Servire: Versa la zuppa di cipolle calda nelle fondine e spolverizzala con abbondante pepe nero macinato. Completa il piatto con i dadini di pane croccante e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Un Piatto Leggero e Salutare

Questa versione light della zuppa di cipolle è un’ottima scelta per chi desidera mantenere un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere della buona cucina. Le cipolle, infatti, sono ricche di nutrienti benefici come vitamine, minerali e antiossidanti, in particolare vitamina C, potassio e composti solforati che supportano il sistema immunitario e la salute cardiovascolare.

La scelta tra burro e olio extravergine d’oliva permette di adattare la ricetta a gusti e esigenze alimentari differenti: l’olio d’oliva, ad esempio, riduce l’apporto di grassi saturi rispetto al burro, rendendo la zuppa più leggera. Il brodo di pollo dona sapore senza aggiungere eccessive calorie, mentre il pane di segale apporta fibre utili al benessere intestinale.

Un Comfort Food Dietetico

Perfetta per una cena leggera o un pranzo invernale, la zuppa di cipolle è un comfort food che può essere parte di un regime dietetico bilanciato. Ogni porzione apporta poche calorie, ma risulta comunque saziante grazie alla presenza di fibre e all’effetto benefico delle cipolle sul metabolismo. Servita con il pane tostato, ma in una versione leggera e sana, questa zuppa offre il giusto equilibrio tra piacere e benessere. Buon appetito!

Zuppa di cipolle

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