Pesce fritto ma leggero: Consigli per una Frittura Gustosa e Delicata

La frittura di pesce è un piatto amato da molti, ma spesso si rinuncia a prepararlo per timore che risulti troppo pesante. Tuttavia, esistono piccoli accorgimenti che permettono di ottenere una frittura croccante e saporita, ma allo stesso tempo leggera e più digeribile.

L’importanza della Pastella

Uno degli elementi chiave per una frittura leggera è la preparazione della pastella. Solitamente, si utilizza l’uovo intero per amalgamare la farina o il pangrattato, ma c’è un’alternativa che rende il piatto più leggero: usare solo l’albume dell’uovo. Gli albumi sono meno calorici rispetto all’uovo intero e, grazie alla loro composizione, contribuiscono a creare una pastella croccante e asciutta.

Ingredienti e Procedura

Per preparare una pastella leggera, seguite questi semplici passaggi:

Ingredienti:

• 2 albumi d’uovo
• 100 g di farina
• Acqua frizzante fredda q.b.
• Sale q.b.

Procedura:

1. Preparazione degli Albumi: Separate gli albumi dai tuorli e montate leggermente gli albumi con una forchetta, giusto per romperli un po’.
2. Aggiunta della Farina: Incorporate lentamente la farina agli albumi, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiunta dell’Acqua: Aggiungete l’acqua frizzante fredda a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e leggermente fluida. La quantità di acqua dipende dalla consistenza che desiderate ottenere.
4. Condimento: Aggiungete un pizzico di sale per insaporire la pastella.

La Frittura

Una volta preparata la pastella, immergete i pezzi di pesce (precedentemente asciugati) nella miscela, assicurandovi che siano ben ricoperti. Scaldate abbondante olio in una padella larga e, quando raggiunge la temperatura ideale (circa 180°C), immergete il pesce. Friggete fino a doratura, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi troppo.

Consigli Aggiuntivi

1. Tipo di Olio: Utilizzate olio di arachidi o olio d’oliva leggero per friggere. Questi oli hanno un punto di fumo alto, ideale per la frittura.
2. Temperature: Assicuratevi che l’olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere. Un olio troppo freddo farà assorbire più grassi al pesce.
3. Sgocciolatura: Dopo la frittura, adagiate il pesce su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Conclusione

Seguendo questi semplici accorgimenti, potrete gustare un delizioso pesce fritto senza sentirvi appesantiti. La pastella leggera con albume e farina non solo rende la frittura più croccante e gustosa, ma anche più sana e digeribile. Provate questa ricetta e godetevi una frittura di pesce perfetta, leggera e deliziosa!

Pesce fritto ma leggero

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