Ecco una deliziosa ricetta light con le olive: Spaghetti con pesto di olive verdi! 🍝✨

La pasta con pesto di olive verdi è un piatto mediterraneo semplice e ricco di sapore, perfetto per chi ama i gusti intensi e genuini. Grazie alla combinazione delle olive verdi con erbe aromatiche e olio extravergine d’oliva, questa ricetta offre una salsa cremosa e profumata, ideale per esaltare la pasta in modo naturale. Facile da preparare, è un’opzione versatile per un pranzo veloce o una cena raffinata dal gusto autentico. Scopri come realizzarla e porta in tavola un tocco di tradizione e freschezza!

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 2 spicchi d’aglio
• 100 g di olive verdi
• 80 g di olive nere
• 2 cucchiai di prezzemolo + q.b. per guarnire
• 2 cucchiai di basilico + q.b. per guarnire
• 50 ml di olio extravergine d’oliva emulsionato con 30 ml di acqua
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Cuoci gli spaghetti al dente e conserva mezzo bicchiere dell’acqua di cottura.
2. In un mixer, frulla aglio, olive verdi, prezzemolo e basilico, aggiungendo lentamente l’olio fino a ottenere un pesto omogeneo.
3. Versa il pesto in una padella e cuocilo per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
4. Aggiungi gli spaghetti, l’acqua di cottura, le olive nere e il sale, e un trito finissimo di basilico e prezzemolo, mescola bene e lascia insaporire.
5. Servi subito e gustati questa pasta dal sapore mediterraneo!

Ecco alcune curiosità sulla pasta con pesto di olive verdi! 🍝✨

• Origini mediterranee: Il pesto di olive verdi è una variante meno comune rispetto al classico pesto di basilico, ma è molto apprezzato per il suo sapore intenso e la sua versatilità in cucina.
• Benefici nutrizionali: Le olive verdi sono ricche di fibre, sali minerali come calcio, potassio e ferro, e contengono antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule del corpo.
• Alternativa vegana: Il pesto di olive verdi è naturalmente privo di latticini, rendendolo un’ottima scelta per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
• Varianti creative: Alcune ricette aggiungono mandorle, pistacchi o noci per dare una consistenza più cremosa e un sapore ancora più ricco.
• Perfetto per bruschette: Oltre alla pasta, il pesto di olive verdi è ideale per condire bruschette, crostini e panini gourmet

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Spaghetti con pesto di olive verdi