Pere al Vin Brulé: Un Dolce Invernale Speziato

Le pere al vin brulé sono un dessert ammaliante e goloso, perfetto per le fredde giornate invernali. Questa ricetta unisce la dolcezza delle pere con il calore speziato del vino rosso. Vediamo insieme come preparare questo piatto delizioso.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 pere Kaiser piccole
• 1 bottiglia di vino rosso dolce (tipo Brachetto)
• 1 stecca di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 100 g di zucchero di canna grezzo
• 1 arancia non trattata

Procedimento

1. Preparazione delle Pere:

1. • Taglia il fondo delle pere e poi tagliale a metà. Elimina il torsolo con uno scavino.
   • Metti le pere in una casseruola e ricoprile con il vino. Se necessario, allunga il vino con un po’ d’acqua.
   • Aggiungi lo zucchero di canna, la stecca di cannella e anche i chiodi di garofano.
   • Copri la casseruola e poi fai cuocere per circa 15 minuti.

2. Raffreddamento delle Pere:

1. • Togli le pere dal fuoco e poi lasciale raffreddare nella casseruola con lo sciroppo che si è formato.

3. Preparazione dello Sciroppo:

1. • Sbuccia l’arancia, eliminando l’albedo (la parte bianca tra la buccia e la polpa) perché è amarognola.
   • Travasa lo sciroppo in una padella larga e aggiungi anche la buccia dell’arancia.
   • Fai ridurre lo sciroppo di due terzi e poi lascialo raffreddare.

4. Servizio:

1. • Servi le pere con lo sciroppo, eventualmente decorando con pezzetti di cannella o con anice stellato nell’incavo.

Considerazioni e Commento:

• Spezie e Calore: Le spezie come cannella e chiodi di garofano donano calore e profumo al vino. Questo rende le pere al vin brulé un piatto avvolgente e confortante.
• L’Arancia Amarognola: L’arancia aggiunge un tocco di freschezza e contrasto al dolce delle pere e dello sciroppo.
• Decorazioni Creative: Pezzetti di cannella o anice stellato possono essere usati per decorare le pere, rendendo il piatto ancora più invitante.

In sintesi, le pere al vin brulé sono un’esplosione di sapori e aromi, perfette per coccolarsi durante le fredde serate invernali.

Pere al vin brulé

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