Polpette di melanzane con provola

Febbraio 27, 2023 Febbraio 27, 2023 by ritadella in ricette light No Comment

Ecco le mie polpette di melanzane con provola, un piatto dietetico, polpette light al minimo di grassi e ben equilibrato in merito ai nutrienti in esso contenuti, cotte

nella friggitrice ad aria.

L’insieme dei sapori è stato sorprendente, coinvolgente ed appagante! A dimostrazione che le cose semplici ma di qualità, spesso, sono le più buone.

Ingredienti

500 gr di melanzane (che ho pelato e tagliato a dadini )

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

200 gr di mollica di pane (il pane era tipo ciabatta morbida del giorno prima per cui non secco)

3/4 foglie di basilico fresco

1 uovo piccolo

Sale

Aglio

Dadini di provola q. b.

Un po’ d’olio

Preparazione

Prima fai rosolare un pochino le melanzane con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Elimina l’aglio e cuocile coprendo la casseruola con un coperchio. A questo

punto falle raffreddare.

Adesso aggiungi parmigiano, sale, mollica di pane ben strizzata e l’uovo.

Impasta con le mani e poi forma le polpette (io le ho fatte grosse e schiacciate tipo hamburger ), schiacciale e nel mezzo metti un po’ di provola. Poi ridai alle

polpette la forma tonda. Quindi passale nella mollica di pane e dai a ciascuna polpetta la forma che vedi in foto. Lasciale riposare in frigo un paio d’ore, quindi

rosolale nella friggitrice ad aria calda. T 180°, t. 15 min.

N. B. ma prima di avere la friggitrice le rosolavo sotto e sopra nel forno, in un po’ di olio extravergine d’oliva, facendo molta attenzione nel girarle perché sono

delicate.

Dopodiché prepara un semplice sugo di pomodoro, adagia le polpette sul sugo e poi… rimettile in forno per 15 min

N. B. Ma prima di portarle in tavola le ho decorate con le foglie di basilico.