Bocconcini di melanzane

Ottobre 17, 2022 Ottobre 17, 2022 by ritadella in Cottura senza grassi No Comment

I miei bocconcini di Melanzane sono il pasto ideale per tutti i buongustai che amano la cucina dietetica vegetariana, cioè una cucina light, piatti dietetici e nutrizionalmente equilibrati.

Tempo

40 min.

Ingredienti per 4 persone

250 g di Melanzane

250 g di pane

50 g di parmigiano grattugiato

Farina 1

Sale q. b.

Pepe q. b.

Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Prepara le Melanzane elidendo il piccolo e tagliandole a tocchetti. Poi taglia a tocchetti anche il pane.

Prima lessa le Melanzane per circa 7 min., poi scolale e attendi che si raffreddino. Dopodiché schiacciale leggermente con le mani. Nel frattempo bagna i tocchetti di pane con l’acqua di cottura delle Melanzane. Occorreranno circa 10 min affinché il pane si ammolli. Quindi strizza con le mani anche il pane, metti tutti gli ingredienti in una terrina e impasta.

N. B. Se l’impasto dovesse sembrarti eccessivamente molliccio aggiungere un po’ di pangrattato.

La cottura delle melanzane con il bimby la faccio nel varoma con 250 ml di acqua nel boccale. Vel. 1, T 100°, t 7 min. Poi verso i tocchetti di pane nel boccale con l’acqua residua. Dopo 10 min circa tolgo il pane e lo comprimo. Dopodiché introduco tutti gli ingredienti nel boccale e aziono l’antiorario per 2 min.

Nei due casi

Ora forma una serie di palline con le mani, poi passale nella farina e poggiale in una teglia oliata con un cucchiaio di olio, girale nell’olio e cuocile nel forno a 180° per 30 min. Ma per formare i miei bocconcini inseriscile all’interno di fette di melanzane cotte alla piastra, con una foglia di basilico. Dopodiché rimettile in cottura nel forno per pochi min.

Puoi cuocere le palline anche in friggitrice ad aria calda: T 180° per 15 min., senza girarle. Ai bocconcini invece bastano 3-4 min