Melanzane ripiene al forno

Luglio 11, 2025 Luglio 11, 2025 by ritadella in No Comment
Melanzane ripiene al forno

Melanzane ripiene al forno – versione vegetariana e light

Le melanzane ripiene al forno rappresentano un piatto classico della tradizione mediterranea, reinterpretato in questa versione vegetariana e leggera per soddisfare il gusto senza appesantire. Perfette per chi cerca un’alternativa sana ma gustosa, queste melanzane sono farcite con ingredienti semplici e genuini, che esaltano il sapore naturale dell’ortaggio senza ricorrere a carne o formaggi pesanti. Ideali come secondo piatto o come portata principale in una cena estiva, sono facili da preparare, belle da servire e irresistibili da gustare. Una ricetta che unisce benessere e sapore in ogni boccone.

Ingredienti (per 2 persone)

  • 2 melanzane medie
  • 100 g di ricotta o formaggio fresco magro
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pre-cuoci le melanzane: taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e svuotale leggermente con un cucchiaio, creando una barchetta. Spennella con poco olio, sala e inforna a 180°C per 20 minuti.
  2. Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la polpa delle melanzane tritata, il pomodoro tagliato a dadini, la ricotta, un pizzico di parmigiano, l’aglio tritato e il basilico. Aggiusta di sale e pepe.
  3. Riempi e inforna: farcisci le melanzane con il composto, spolvera con un altro pizzico di parmigiano e inforna per altri 15 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Variante

Per una versione vegana, sostituisci la ricotta con hummus o crema di tofu alle erbe. Vuoi renderle ancora più mediterranee? Aggiungi olive nere tritate o capperi!

Una ricetta semplice, profumata e ricca di gusto, perfetta da servire tiepida con un’insalata fresca o una fetta di pane integrale.

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Melanzane ripiene al forno

Melanzane ripiene al forno

Curiosità: lo sapevi?

Le melanzane appartengono alla famiglia delle Solanacee, la stessa di pomodori e peperoni, ma un tempo erano considerate non commestibili! In passato, infatti, si credeva che potessero provocare follia o febbre, e venivano coltivate solo come piante ornamentali. Il loro nome latino “Solanum melongena” riflette proprio questa antica diffidenza. È stato grazie alle cucine mediorientali e mediterranee che hanno conquistato un posto d’onore nelle ricette, diventando un ortaggio protagonista in mille varianti.