Gnocchi di Zucca con Taleggio e Noci: Un Delizioso Piatto Autunnale

Gli gnocchi di zucca con taleggio e noci sono un piatto ricco e saporito, perfetto per le fresche giornate autunnali. La dolcezza della zucca si sposa alla cremosità del taleggio e anche al croccante delle noci, creando un equilibrio di sapori e consistenze.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di zucca a fette
• 350 g di patate piccole o di media grandezza
• 150 g di farina circa
• 1 uovo
• Sale e pepe

Per il condimento:

• 200 g di cubetti di taleggio
• 300 ml di latte
• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 100 g di noci
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Cuocere le patate e la zucca: Cuoci le patate, intere e con la buccia, in acqua per circa 20 minuti dal bollore. Nel frattempo, cuoci la zucca in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a renderla morbida.
2. Preparare l’impasto: Pela le patate e poi schiacciale. Schiaccia anche la zucca. Impasta le patate e la zucca con la farina, aggiungi l’uovo, il sale e anche il pepe. Spolverizza il piano di lavoro con la farina e, prelevando l’impasto poco a poco, crea dei bastoncini e poi dei tocchetti. Disponili su un piano di legno, coperti.
3. Preparare la salsa al taleggio: Scalda il latte in un pentolino, senza portarlo ad ebollizione. Sciogli il burro a fuoco dolce, unisci la farina, poi il latte, lavorando con una frusta. Aggiungi qualche tocchetto di taleggio e mescola fino ad ottenere una salsa densa.
4. Cuocere gli gnocchi: Cuoci gli gnocchi un po’ alla volta in acqua bollente salata. Scolali quando riaffiorano in superficie.
5. Condire gli gnocchi: Condisci gli gnocchi con la salsa al taleggio. Aggiungi le noci e i restanti tocchetti di taleggio. Guarnisci anche con foglie di basilico.

Servizio e presentazione: Servi gli gnocchi di zucca con taleggio e noci ben caldi, accompagnandoli con un buon bicchiere di vino rosso. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un tocco autunnale. Buon appetito!

Gnocchi di zucca con taleggio e noci

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