Ecco la ricetta dei miei spaghetti con crema di sarde, un piatto dietetico con sarde light, una mia delle mie tante ricette per un’alimentazione light.
Tempo
30 min
Per 3 persone
21 sarde diliscate
500 g di pomodori tritati
5-6 aghi di timo
Un ciuffo di prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
Cuoci in padella le sarde con l’aglio, poi togli l’aglio e schiaccia le sarde con una forchetta.
Riunisci le sarde sui bordi della padella. Aggiungi il pomodoro, il timo e il sale. Cuoci una decina di minuti, poi mescola le sarde e il pomodoro. Adesso lascia insaporire per pochi minuti,
poi condisci la pasta e aggiungi il prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Adesso gli spaghetti con crema di sarde sono pronti
Spaghetti con crema di sarde
Le sarde fanno parte del primo gruppo fondamentale degli alimenti, contengono soprattutto:
acidi grassi polinsaturi e prevalentemente acidi grassi polinsaturi essenziali del gruppo omega 3;
proteine ad alto valore biologico;
vitamine, prevalentemente niacina (vit PP), la vit A (retinolo) e, anche se non riportata in tabella, la vitamina D o calciferolo;
sali minerali, abbondano il potassio, il ferro, il fosforo e lo iodio
sali minerali tipici di questa categoria.
Hanno una concentrazione di colesterolo media e non contengono fibre.
Le calorie delle sarde provengono essenzialmente dalle proteine, seguite dai lipidi e da pochissimi glucidi semplici.
Le sarde sono idonee a qualunque tipo di regime alimentare anche se, come la maggior parte degli alimenti, la relativa porzione andrebbe adattata all’eventuale condizione di sovrappeso.
La buona concentrazione di acidi grassi essenziali del gruppo omega 3 favorisce la normalizzazione della lipemia (soprattutto colesterolemia e trigliceridemia), tende a migliorare l’ipertensione arteriosa primaria e previene alcune complicanze legate al diabete mellito tipo 2.
Le sarde si nutrono di fitoplancton (allo stato larvale) e di zooplancton o di altri organismi di piccole dimensioni; esse costituiscono il nutrimento per un’enorme varietà di predatori.
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