Focaccia stracchino e rucola
Ed ecco la mia focaccia stracchino e rucola, una focaccia light, una pizza bianca cotta in padella e che il ho poi riempito con lo stracchino e con la rucola. Essa, dal punto di vista nutrizionale, costituisce da sola un pasto completo.
Preparo spesso la focaccia e poi la riempio in vario modo, adoperando una grande varietà di ingredienti. I miei ingredienti variano secondo la stagione ma anche secondo i principi alimentari per una alimentazione sana, corretta ed equilibrata.
In ogni caso, le focacce ma anche le pizze, a casa mia e scommetto … anche a casa vostra, sono sempre gradite da tutti e finiscono in un battibaleno. E, sebbene io le prepari in dosi maggiori rispetto al numero dei miei adorati consumatori, la quantità è sempre quella giusta e tale da bastare a stento. Non ne avanza mai neppure una porzione.
Tempo
2 ½ ore circa
Ingredienti per 6-8 persone
Per la focaccia
320 g di acqua
450 g di farina
1 cucchiaino di lievito madre
Sale
Per il ripieno
400 g di stracchino
100 g circa di rucola
Preparazione
Senza il bimby
Preparare un primo impasto con 220 g di acqua tiepida,1 cucchiaino di lievito madre,150 g di farina 00, Sale.
Far lievitare per 1 ora. Poi aggiungere 100 ml di acqua e 300 g di farina.
Con il bimby
Inserire nel boccale 220 g di acqua tiepida,1 cucchiaino di lievito madre,150 g di farina 00, Sale. velocità 1 per 20 secondi. Dopo 1 ora aggiungere 100 ml di acqua e 300 g di farina. Velocità 1 per 20 secondi.
In ambedue i casi
Far lievitare per 90 minuti circa.
Quando l’impasto sarà pronto,
riscaldare una padella con il diametro di 33 cm e versare il composto nella padella e stenderlo con le mani bagnate.
Dopo alcuni minuti, quando il fondo si sarà colorito, girare la focaccia per cuocerla anche dall’altro lato.
Attendere che la pizza intiepidisca, poi tagliarla in orizzontale
e stendere lo stracchino su ciascuno dei due dischi.
Quindi tagliare la rucola e spargerla su una delle due parti.
Focaccia stracchino e rucola
Ora coprire con l’altro disco
poi tagliare la focaccia
focaccia stracchino e rucola
Focaccia stracchino e rucola
