Polpette di Merluzzo in Umido: Un Piatto Light e Gustoso!

Hai voglia di un piatto leggero e saporito? Ecco le polpette di merluzzo in umido con melanzane e olive! Una ricetta light, semplice e veloce da preparare, perfetta per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Questo piatto è ideale anche per i bambini, grazie al sapore delicato del merluzzo e la ricchezza di verdure che lo accompagna. Vediamo come prepararlo!

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 g di polpa di merluzzo lesso
• 150 g di pane bagnato nell’acqua di cottura del merluzzo
• 1 uovo
• Pangrattato (se necessario, per regolare la consistenza)
• 250 g di melanzane, tagliate a fette e cotte alla piastra
• 10 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 5 pomodorini tagliati a metà
• 1 cucchiaio di farina (per infarinare le polpette)
• Origano (puoi sostituire o aggiungere basilico, rosmarino o altre spezie a tuo piacimento)
• Sale, quanto basta
• Olio extravergine d’oliva
• Un po’ di prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

1. Preparare le verdure: Inizia tagliando le melanzane a fette sottili e cuocile sulla piastra finché non saranno ben dorate. Se preferisci, puoi aggiungere anelli di cipolla o zucchine grigliate per arricchire il piatto.
2. Cuocere il merluzzo: Lessate il merluzzo in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, finché non sarà tenero. Scolalo e lascia raffreddare.
3. Impasto delle polpette: Schiaccia il merluzzo in una ciotola e aggiungi il pane ammollato e strizzato, l’uovo, un po’ di sale e il prezzemolo tritato. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
4. Formare le polpette: Con le mani forma delle polpette di dimensioni medio-piccole. Passale nella farina per creare una leggera crosticina durante la cottura.
5. Cottura delle polpette in umido: In una padella antiaderente, versa mezzo bicchiere d’acqua, aggiungi le polpette, le olive, i capperi, l’origano e i pomodorini tagliati. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché le polpette non saranno cotte e il sugo sarà ben insaporito.
6. Guarnizione e Servizio: Una volta cotte, guarnisci le polpette con le melanzane grigliate e, se ti piace, con qualche foglia di basilico fresco o un po’ di rosmarino. Servile ben calde!

Consigli

• Se vuoi rendere il piatto ancora più leggero, puoi cuocere le polpette al vapore prima di metterle in umido.
• Le polpette di merluzzo possono essere accompagnate da un’insalata fresca o un contorno di verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.

Queste polpette di merluzzo in umido sono facili da preparare e super gustose! Un piatto leggero, perfetto per tutta la famiglia, che combina la bontà del pesce con la freschezza delle verdure. Provale subito e divertiti a personalizzare la ricetta con le tue spezie preferite!

Polpette di merluzzo in umido

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