Pasta al Pesto di Pistacchi: Un Piatto Dietetico e Light
La pasta al pesto di pistacchi è una deliziosa e leggera alternativa ai piatti tradizionali. Perfetta per chi cerca un pasto gustoso ma attento alla linea, questa ricetta combina la cremosità dei pistacchi con la freschezza della menta e la dolcezza dei pomodorini. Ecco come prepararla per quattro persone.
Ingredienti:
320 g di pasta
100 g di pistacchi mondati
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2-3 rametti di menta
4 cucchiai di pecorino grattugiato
4 pomodorini per accompagnare
Sale q.b.
Preparazione:
Preparazione della Menta: Pulisci le foglie di menta con carta da cucina inumidita ed elimina i gambi. Poi spezzetta le foglie.
Preparazione del Pesto: Raccogli i pistacchi nel mixer e tritali fino a ridurli in polvere. Aggiungi le foglie di menta lavate e asciugate, un pizzico di sale e l’olio a filo, continuando a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Cottura della Pasta: Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente circa 10-12 minuti). Scola la pasta, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Assemblaggio del Piatto: Mescola la pasta con il pesto di pistacchi, aggiungi il pecorino grattugiato e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Guarnizione: Servi la pasta guarnendola con i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.
Consigli:
Varianti: Puoi aggiungere un tocco di peperoncino per un sapore più deciso o sostituire il pecorino con parmigiano per una versione più delicata.
Conservazione: Il pesto di pistacchi può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni, coperto con un filo d’olio per mantenerlo fresco.
Questo piatto non solo è leggero e salutare, ma anche ricco di sapore e perfetto per una cena estiva. Buon appetito!
Pasta al pesto di Pistacchi
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