La minestra con fave e verdure è un piatto leggero, dietetico e nutriente, perfetto anche per chi segue una dieta per l’ipercolesterolemia. Le fave, infatti, sono ricche di proteine vegetali, fibre e vitamine del gruppo B, mentre le verdure aggiungono vitamine, minerali e antiossidanti.

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di fave secche spezzate e decorticate, scarola, bietola, aglio, sale e olio extravergine d’oliva.

Tempo

40 minuti circa

Ingredienti per 4 persone

240 g di fave secche spezzate e decorticate

500 g di scarola

500 g di bietola

Due spicchi d’aglio

Sale

Olio extravergine d’oliva

Per prima cosa, cuoci le fave in abbondante acqua. Metti le fave secche in un pentolino e coprile con acqua. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 30 minuti, salvo diversa indicazione scritta sulla confezione, finché le fave non saranno morbide. A metà cottura aggiungi l’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo.

Nel frattempo, pulisci e lava la scarola e la bietola. Taglia le foglie a striscioline e mettile da parte. Prendi anche i gambi delle verdure e macinali finemente.

Successivamente, lessa le verdure. Riempi una pentola con acqua e portala a ebollizione. Aggiungi la scarola e la bietola, lasciando cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno tenere. Una volta pronte, scola le verdure, ma ricorda di conservare l’acqua di cottura, poiché sarà utilizzata per la minestra.

Una volta che le fave saranno cotte, scolale e uniscile alle verdure lessate. Aggiungi anche l’acqua di cottura delle verdure e condisci con il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti e fai cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio-basso.

Terminata la cottura, condisci la minestra di fave con un filo di olio extravergine d’oliva per donare un tocco di sapore in più al piatto. L’olio d’oliva è ideale per un condimento leggero e salutare.

Infine, gustati questa deliziosa minestra di fave con verdure. Il piatto è leggero, grazie alla presenza di pochi grassi, e ricco di sostanze nutritive essenziali. Le fave apportano proteine vegetali di alta qualità, mentre le verdure completano il quadro con vitamine, minerali e antiossidanti. Questa minestra è perfetta per una cena leggera o come primo piatto nutriente.

Minestra con fave e verdure

In conclusione, la minestra di fave con verdure è un piatto dietetico, light e adatto anche a chi segue una dieta per l’ipercolesterolemia. La preparazione è semplice e richiede circa 60 minuti. Con pochi ingredienti e un condimento di olio extravergine d’oliva, puoi gustare una minestra dagli ottimi valori nutrizionali. Non esitare a provare questa ricetta per una cena salutare e gustosa!

Minestra di fave con verdure

Conosci il modo di dire

“A cece a cece si riempie la pignatta” (A cècere a cècere ce jègne ‘a pegnéte) o “a goccia a goccia si riempie il secchio”? La prima espressione vuol dire che un cece per volta riempie la pignatta; la seconda significa che una goccia per volta si riempie il secchio. Cioè è necessario valutare sempre le piccole cose di cui sono fatte le grandi strutture.

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