Ecco le mie Melanzane con cipolle light, un piatto dietetico, un’idea light con cottura senza condimento per una dieta povera di grassi saturi. Ho messo l’olio a crudo, cioè al termine della cottura.

Prima affetta le cipolle, mettile in una padella di alluminio oppure in una padella antiaderente con mezzo bicchiere d’acqua,

copri e cuoci fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata. Adesso taglia a tocchetti le melanzane e trasferisci tutto in una padella antiaderente. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, un cucchiaio di capperi, un po’ d’origano. Poi copri e cuoci fino a evaporazione dell’acqua. A questo punto aggiungi due cucchiai di passata di pomodoro, un po’ di sale se occorre e cuoci. Al termine della cottura stendi tutto su una teglia da forno. Inforna a 180° e fai asciugare. Infine condisci con un po’ di olio extravergine d’oliva.

Melanzane con cipolle light

Melanzane con cipolle light

L’olio extravergine di oliva è il condimento principale della cucina mediterranea, preferito al burro, alla margarina e allo strutto per le sue preziose proprietà benefiche. È infatti un grasso buono e sano, perché ricco di acidi monoinsaturi ma anche di antiossidanti e di vitamina E. Utilizzato con la giusta moderazione all’interno della propria dieta, l’olio extravergine di oliva aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo e a proteggere il cuore.

Con la cottura dell’olio gli antiossidanti vengono parzialmente persi e gli aromi fragranti, erbacei e fruttati, si trasformano in profumi più tenui.

Inoltre, la cottura dell’olio rilascia all’incirca 200 diversi composti volatili, che se ingeriti tendono a rallentare sensibilmente la peristalsi gastrica, rendendo più difficile il processo digestivo, il che rende più probabile l’insorgenza di sintomi gastrointestinali simili a quelli della gastrite.

Aggiungendo un filo d’olio a crudo ti consente di deliziarti con il profumo erbaceo e fruttato degli antiossidanti aromatici.

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