Linguine con pesto di carciofi

Cari lettori, vi esorto fortemente a saggiare le mie linguine con pesto di carciofi; cioè un piatto dietetico approntato con un nobile e salutare ortaggio qual è il carciofo.

Carciofi

Ma non solo è un piatto salutare … è una leccornia alla quale non bisogna assolutamente rinunciare.

N. B. Abitualmente congelo una discreta quantità di carciofi già puliti e appena scottati, per poterne usufruire tutto l’anno.

Tempo

40 min

Ingredienti per quattro persone

5 carciofi di grandezza media

Un mazzetto di prezzemolo

Un mazzetto di basilico

Uno spicchio d’aglio

25 ml di olio extravergine d’oliva

Un cucchiaio colmo di pecorino grattugiato

Preparazione

Prima pulire i carciofi, ed anche i gambi. Poi tagliarli in piccoli spicchi e passarli in acqua acidulata tenendoceli per circa 10 min.

Linguine con pesto di carciofi

Senza il bimby

Lessare i carciofi in poca acqua, per 10 o 15 min.

N. B. I tempi di cottura dipendono dal periodo in cui si acquistano detti ortaggi, nonché dalla varietà. Dico il periodo perché in inverno essi sono più teneri che in primavera, quindi i tempi di cottura sono più ridotti.

Poi frullarli con insieme con gli altri ingredienti.

Con il bimby

Prima grattugiare un pezzetto di formaggio pecorino. Vel 7, t. 30 sec. Poi togliere il formaggio dal boccale ed inserirvi 200 ml di acqua. Quindi inserire i carciofi nel varoma e cuocerli per 10 min circa.  Poi versare i carciofi nel boccale ed anche gli altri ingredienti. Vel. 5, t. 30 sec.

Nei due casi

Adesso cuocere la pasta al solito modo e poi condirla con il pesto preparato.

N. B. Il mio pesto è ottimo anche come crema da spalmare sui crostini, ma è anche un’ottima salsa per il pesce e per qualsiasi varietà di carne.

Linguine con pesto di carciofi