Mese: Ottobre 2019

Pesche a caffè ☕

Pesche a caffè ☕ e Marsala Le mie pesche a caffè sono una variante delle classiche pesche dolci che tutti conosciamo. Cioè esse vengono riempite con una pasta cremosa, preparata a freddo con il caffè e con il cacao amaro in polvere. Ma questa pasta cremosa viene poi aromatizzata con il Marsala… E, come ben…


Pesce spada

Trancio di pesce spada alle erbe  Il mio trancio di pesce spada alle erbe è un secondo piatto dietetico; cioè è costituito da un trancio di pesce cotto su una graticola di ghisa. Il trancio è poi condito con sale, con olio ed è sapientemente aromatizzato con un mix di erbette aromatiche. E’ un pesce…


Frittata alla puttanesca

Frittata alla puttanesca con maccheroni  Ecco la mia frittata di maccheroni alla puttanesca, una frittata ma che non è la solita frittata di maccheroni; cioè i maccheroni sono conditi con un sugo preparato con il pomodoro, con le olive e coni  capperi. I maccheroni sono poi impasticciati con una Crema a base di uova. Una…


Crocchè light

Crocchè light con patate  I miei Crocché light sono preparati con le patate e poi cotti al forno, … e sono crocchè al minimo di calorie. Essi sono preparati secondo un’antica ricetta. Tempo 70 min Ingredienti per circa 12 Crocchè 550 g di patate Un cucchiaio di farina di riso Un uovo Sale e pepe…


Pasta verde

Pasta verde con bieta  La mia pasta verde con le foglie di bieta; cioè una variante della classica pasta fresca all’uovo, ma meno calorica. La preparo aggiungendo le foglie di bieta lessate e poi tritate. In questo modo ottengo una pasta dietetica dal colore brillante e con un tocco in più di sapori, ma anche…


Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana ripieni  Un piatto di gnocchi alla romana lo troviamo in tutti i menù dei ristoranti sia in Roma che nella sua periferia; però i miei sono gnocchi di semolino si, ma ripieni. E’ un piatto tipico che piace a tutti. Tempo ⏳ 50 min Ingredienti per 15 pezzi Un l di latte…


Agnello al vino

Agnello al vino aromatizzato con Timo  Le mie costolette ? di Agnello al vino, cotte alla piastra e poi condite con una crema di patate al vino rosso ed al gusto di Timo. Un secondo piatto gustoso e dietetico, visto che parliamo di carne bianca il cui apporto energetico è medio-basso. Ma è basso se…


Burger di Zucca

Burger di Zucca e Patate  I miei Burger di Zucca con patate sono succulenti, profumati ed economici (che ci sta sempre bene!). Essi costituiscono un contorno, ma anche un aperitivo o un antipasto delizioso che, se vuoi proprio esagerare, puoi farcire ulteriormente con una crema al formaggio o una mousse di verdure. N. B. I…


Torta alla Arancia

Torta alla Arancia  La mia torta alla Arancia, cioè un dolce dal gusto delicato il cui grande successo è dovuto alla sua semplicità ed alla sua genuinità. Ma anche ad un profumo inebriante ed una sofficità davvero notevole. Tempo ⏳ 40 min Ingredienti 270 g di farina 1 125 g di zucchero 3 uova intere…


Funghi di bosco

Funghi di bosco in padella  I miei funghi di bosco in padella, una ricetta d’antica tradizione. I funghi si possono cucinare in svariati modi; cioè alla brace, al forno, fritti con o senza panatura, farciti, … sia come contorno che con la pasta … Ogni regione ha la sua tradizione, ogni famiglia ha la sua…