Parmigiana di zucchine Ecco come potete preparare in pochi minuti una parmigiana di Zucchine light che vi conquisterà al primo assaggio; un delizioso contorno che uso di solito per accompagnare la carne al ragù. Ma in verità non poche volte finisco col preparare la mia parmigiana anche per la cena data la sua indiscutibile leggerezza….
Formaggio fresco Il mio formaggio fresco è un latticino spalmabile ed ha un sapore delicato e gradevole; si prepara in casa indifferentemente con latte vaccino, o di pecora, o d’asina, o di bufala o di capra. Tempo per la preparazione Circa 60 minuti Ingredienti per circa 100 grammi di formaggio 1/2 litro di latte freschissimo…
Insalata ceci e rucola Oggi vi propongo una insalata ceci e rucola. È un bel piatto fresco, è un piatto ideale soprattutto nelle calde giornate estive, quando la calura ci assale e ci toglie ogni fantasia, ma pure la voglia di stare vicino ai fornelli. Questo mio piatto vede come unici protagonisti i legumi e…
Biscotti da inzuppo Soffici e profumati, di una semplicità sorprendente e rapidissimi da preparare, i miei biscotti da inzuppo sono i pasticcini perfetti per una coccola golosa. Ottimi se inzuppati nel latte o nel te, ma son gradevolissimi anche se inzuppati in altre bevande quali ad esempio le tisane. Tempo 20 minuti, cottura compresa Ingredienti…
Liquore digestivo con semi di finocchio La mia ricetta per preparare un buon liquore con finocchio, cioè un liquore digestivo con i semi di finocchio selvatico, è quella in uso nelle case coloniali dove si utilizzava tutto ciò che proveniva dalla propria terra. Il liquore veniva chiamato finocchietto. I nostri predecessori che abitavano nelle zone…
Pane con farina di grano duro Preparo il mio pane di grano duro con la farina di grano duro e con il lievito naturale. Grazie al lievito naturale il pane lievita lentamente. Inoltre faccio lievitare il mio pane due volte, cioè preparo un primo impasto e lo lascio fermentare alcune ore. Poi, a partire dal…
Calamari ripieni Calamari ripieni su un letto di ceci, un’abbinata straordinaria di molluschi con i legumi, una ricetta che unisce molto bene i due alimenti e che rafforza il sapore e l’aroma di entrambi. A dire il vero ci sono tanti modi per cucinare i calamari: in umido, fritti, con il pomodoro, alla piastra, ……
Astice con carciofi Astice con carciofi, un piatto particolare con un crostaceo d’eccezione e con un ortaggio dotato di eccellenti proprietà salutari. In questa ricetta pensata con grande maestria sono previsti i carciofi perché questi ortaggi esaltano dal punto di vista organolettico il sapore dell’Astice, ma nello stesso tempo ne contrastano il contenuto di colesterolo…
Panzarotti di salmone e patate I miei panzarotti di salmone sono dei crocchè ottenuti dalla lavorazione del salmone con le patate, sono davvero invitanti e molto graditi ad un palato esigente e raffinato. La prima volta che ho preparato i miei Panzarotti ho utilizzato il salmone fresco, ma la seconda volta ho preparato la mia…
Gnocchi di pane verdi Preparo abitualmente i miei gnocchi di pane verdi impastando il pane con gli spinaci o con le ortiche. Questa volta ho utilizzato gli spinaci. Poi ho condito i miei gnocchi con un sugo di pomodoro ed è venuto fuori un primo piatto gustoso e leggero. La volta scorsa ho aggiunto al…